Description
In deze blog maak ik low FODMAP rijstgebak met slagroom. Ik test de glutenvrije rijstbodem van Lassi. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
Voor de bodem
- 100 g dessertrijst
- 500 ml lactosevrije melk
- 1 ei
- 40 gram suiker
Voor de topping
- 125 ml lactosevrije kwark
- 250 ml lactosevrije slagroom (zorg dat deze goed koud is!)
- 1 zakje klopfix
- 2 el suiker
- 1 zakje vanille suiker
- Aardbeien en frambozen
- Chocoladeschaafsel
- Een springvorm van 18 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de melk in een steelpan samen met het ei en de suiker. Klop tot alles goed gemengd is. Voeg dan de rijst toe.
- Zet de pan op het vuur en kook het mengsel in ongeveer 14 minuten gaar, terwijl je tussendoor roert. Laat het mengsel daarna 5 minuten afkoelen.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en vet de randen in.
- Giet het rijstmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de rijstbodem 35 minuten in de oven.
- Laat de bodem daarna geheel afkoelen voor je de topping erop doet.
- Klop de slagroom stijf met 2 el suiker en 1 zakje klopfix. Schep daarna de lactosevrije kwark erbij en schep door elkaar.
- Verdeel het slagroommengsel over de rijstbodem. Garneer met aardbeien en frambozen (of ander low FODMAP fruit dat je lekker vindt) en chocoladeschaafsel (pure chocoladevlokken kan ook).
- Voorbereidingstijd: 40 mins
- Bereidingstijd: 35 mins
