Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP Rabarber crumble
Het is rabarber seizoen! Ik moet zeggen dat ik niet zo gek ben op deze groente dat ik het ontzettend vaak eet, maar zo af en toe vind ik het heerlijk. Vooral in desserts!
Ik maakte een heerlijke low FODMAP rabarber crumble. Een super lekker zomertoetje om met dit warme weer met een lekker bolletje low FODMAP ijs te eten.
Ik maakte de crumble semi-healthy, zodat je er zonder al te veel schuldgevoel van kunt genieten óf zodat je meer ruimte hebt om er een lekkere bol ijs bij te eten, hehe.
Ook heel lekker om een keer te proberen, is de rabarber compote die ik een paar jaar terug maakte!
Low FODMAP Rabarber crumble
- Totale bereidingstijd: 40 mins
- Porties: 6 1x
Description
Een frisse low FODMAP rabarber crumble! Dit heerlijke zomerse toetje is perfect op een warme avond. Lekker met een bolletje lactosevrij ijs erbij of wat yoghurt. Ook glutenvrij en lactosevrij en met vegan optie.
Ingredients
Voor de crumblelaag
- 70 g glutenvrij bloem
- 70 g havermout
- 35 g suiker
- 60 g koude boter (vervang dit voor kokosolie om het recept geheel lactosevrij en vegan te maken)
- Een snuf zout
Voor de vulling
- 400 g rabarber
- 150 g aardbeien
- 2 el water
- 1–2 el rijststroop (ahornsiroop kan ook)
- Optioneel: 1-2 el maizena
- Een ovenschaal
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de boter in blokjes.
- Doe deze samen met alle andere ingrediënten voor de crumble in een kom en kneed door elkaar tot een kruimelmengsel. Als het mengsel te plakkerig blijft, kun je wat extra bloem toevoegen.
- Maak de rabarber schoon en snijd in stukjes. Ik schil de rabarber niet, alleen harde of vieze stukjes verwijder ik met een dunschiller. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en was ze. Doe de rabarber en de aardbeien samen in een pannetje. Voeg hier 2 el water en 1 el rijststroop aan toe. Hou je niet zo van de zure smaak van rabarber? Voeg dan 1 el extra rijststroop toe.
- Breng het geheel aan de kook en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot de rabarber lekker zacht is geworden. Voeg eventueel 1-2 el maizena toe om het mengsel wat dikker te maken.
- Schep het rabarbermengsel in de ovenschaal. Verdeel het kruimelmengsel eroverheen.
- Bak de crumble 20 tot 25 minuten in de oven tot de bodem licht gekleurd is.
- Serveer de crumble met wat lactosevrije yoghurt of een bolletje ijs.
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Bereidingstijd: 20 mins
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 237
- Vet: 11
- Koolhydraten: 28
- Vezels: 3
- Eiwit: 6
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
Dat lijkt me erg lekker Karlijn!
Ik heb net rabarber gekocht, dus ik ga het uitproberen!
Dit kan je ook koud eten?