Een puntje low FODMAP quiche lorraine

Glutenvrije quiche lorraine (low FODMAP)

Vandaag heb ik een recept voor low FODMAP en glutenvrije quiche lorraine voor jullie! Behalve de korstloze quiche die ik jaren terug deelde, heb ik nog nooit eerder een quiche recept gedeeld op de blog en daarom vond ik het hoog tijd. 

Quiche lorraine is een echte klassieker onder de quiches en daarom was dat het recept dat ik wilde delen.

Deze quiche heeft een zanddeeg bodem en bestaat uit een vulling van room en eieren, spekjes en kaas. Heerlijk om te eten als avondmaaltijd met een lekkere groene salade erbij.

Een quiche is ook perfect om te serveren op een feestje, buffet of bijvoorbeeld bij de Paasbrunch. Snijd hem dan in kleine puntjes, zodat iedereen een stukje kan proeven. 

Een low FODMAP en glutenvrije quiche lorraine met een puntje eruit

Extra ingrediënten toevoegen aan de glutenvrije quiche lorraine

Ik ging dit keer voor een klassieke quiche lorraine en mijn vulling bestond daarom ook echt alleen uit room eieren, spekjes en kaas. Maar je kunt prima extra ingrediënten toevoegen als je je quiche verder wilt aankleden.

Als je wat ui-smaak wilt toevoegen aan de quiche, kun je het groene deel van prei of lente-ui gebruiken. Dat is low FODMAP en geeft een lekkere ui-smaak aan het gerecht.

Voor extra groente, kun je low FODMAP groenten naar smaak toevoegen aan de vulling. Bijvoorbeeld paprika, champignons uit blik of oesterzwammen.

Het klassieke recept bevat geen groente, maar ik kan me voorstellen dat je graag wat groente eet bij je avondmaaltijd. 

Ik voegde zelf geen groente toe aan de low FODMAP quiche, maar serveerde er een lekkere salade bij met sla, tomaat, komkommer en paprika en zorgde op die manier dat ik ook nog wat groente binnenkreeg bij de maaltijd 🙂 

Houd je quiche goed in de gaten in de oven!

Zoals je kunt zien is mijn quiche een beetje te donker geworden. Ik geef altijd aan bij mijn recepten dat je iets dat in de oven staat goed in de gaten moet houden. Drie keer raden wat ik dit keer niet had gedaan…

Omdat de quiche verder wel gewoon goed gelukt was, wilde ik hem toch gewoon met jullie delen! Vergeef me voor de donkere foto’s 😉 

Als je merkt dat de quiche te snel donker wordt, kun je hem voor de resterende tijd in de oven even afdekken met wat aluminiumfolie.

Een low FODMAP quiche lorraine gefotografeerd van bovenaf
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low fodmap en glutenvrije quiche lorraine

Low FODMAP Quiche lorraine


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 2 uur 40 min
  • Porties: 4 1x

Description

Low FODMAP en glutenvrije quiche lorraine! Een klassieke quiche, maar dan glutenvrij en lactose-arm. Ook heerlijk bij de brunch of als partysnack.


Ingredients

Scale

Voor de bodem

Het recept voor de bodem van de quiche is van The Loopy Whisk

  • 120 ml koud water
  • 1 el appelcider azijn
  • 150 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix C)
  • 1/2 tl xanthaan gom
  • Een snuf zout
  • 100 gram koude boter, in blokjes
  • Een hartige taartvorm van 22 cm

Voor de vulling

  • 300 gram spekjes
  • 4 eieren
  • 200 g lactosevrije creme fraiche
  • 100 gram geraspte kaas
  • Een snufje cayennepeper
  • peper en zout

Instructions

De bodem

  1. Meng het koude water met de appelcider azijn en zet dit even in de vriezer tot je het nodig hebt.
  2. Zeef het glutenvrije bloem met de xanthaan gom en het zout in een kom.
  3. Voeg de blokjes boter toe en kneed dit met je vingers door het deeg tot je een fijn kruimeldeeg hebt.
  4. Voeg het koude water-azijn mengsel toe. Steeds een eetlepel per keer en mix het deeg met een vork tot het aan elkaar blijft plakken. Je hebt 6-8 eetlepels nodig.
  5. Vorm het deeg tot een schijf en verpak het dan in folie. Laat het een uur koelen in de koelkast. Dit is heel belangrijk, want als het deeg te warm is, wordt het in de oven heel nattig en dan mislukt je hartige taart.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  7. Rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 2-3 mm dik, zo dat het net iets groter is dan de taartvorm. Leg het deeg over de taartvorm heen en druk het voorzichtig aan aan de zijkantjes. Haal eventueel uitstekend deeg weg. Zet de bodem nu nog 15 minuten in de koelkast om opnieuw te koelen.
  8. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bak hem voor 10 minuten zonder vulling. Haal hem dan uit de oven. Laat de oven aanstaan op 200 graden.

De vulling

  1. Bak de spekjes in een koekenpan knapperig.
  2. Klop de eieren samen met de creme fraîche en de geraspte kaas los in een kom. Breng op smaak met peper, zout en een snufje cayennepeper.
  3. Verdeel de spekjes over de bodem van de quiche en giet hier het eimengsel overheen.
  4. Bak de quiche voor 30 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
  5. Als de quiche te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat aluminium folie (zoals je op de foto’s kunt zien was ik dat vergeten, haha)

Opmerkingen

Als je dit gerecht als avondmaaltijd serveert is dit recept voor 4 personen. Als je de quiche wilt serveren of een feestje of bij een brunch, kun je hem gemakkelijk in 10 kleinere stukjes snijden.

  • Voorbereidingstijd: 45 min + 1 uur 15 min wachttijd
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Keuken: Frans
Een puntje low FODMAP quiche lorraine op een taartschep met daarachter de hele quiche

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

  • Anne Dorssers schreef:

    Hoi Karlijn,

    Je recept voor quiche klinkt erg lekker, maar ik heb er toch een vraag over: mag appelciderazijn wel, aangezien appel niet mag? Ik zit nog in de eerste fase van het FODMAP-dieet, dus ik wil zeker weten dat ik alleen lage Fodmaps eet. Kan ik eventueel in plaats van appelciderazijn ook andere azijn gebruiken, of kan appelciderazijn gewoon?

    Groetjes en bedankt voor alle lekkere recepten,
    Anne

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating