Description
Low FODMAP pulled pork, dit moet je proeven! Heerlijk als hoofd- of bijgerecht, ook voor de feestdagen ✓ Zonder slowcooker te maken. Glutenvrij en lactosevrij
Ingredients
Scale
- 1 kilo procureur
Voor de kruidenmix
- 2 el bruine basterdsuiker
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl komijnpoeder
- 2 tl piment
- 1 tl kruidnagelpoeder
- 1 el peper
- 2 tl zout
Voor de BBQ saus
- 400 ml tomaten passata
- 40 ml appel cider azijn
- 50 g bruine suiker
- 1 el worcestershiresaus*
- 2 tl mosterd
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl cayennepeper
Instructions
De BBQ saus
- Doe alle ingrediënten voor de BBQ saus in een steelpannetje. Roer goed door elkaar.
- Verhit op middelhoog vuur voor 15 minuten tot de saus wat dikker wordt.
- Proef en breng extra op smaak met zout of cayennepeper als je dit nodig vindt.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
De pulled pork
- Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix door elkaar in een kommetje.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en smeer het in met de kruidenmix. Masseer de mix goed in het vlees.
- Dek het vlees af en laat de kruidenmix een nacht intrekken in de koelkast.
- De volgende dag: verhit een klontje boter in een pan en braad het vlees rondom aan voor een paar minuten, zodat het is dichtgeschroeid.
- Leg de procureur in de slowcooker. Meng dan 5 el barbecuesaus met 100 ml water in een kommetje en giet dit over de procureur heen, nadat je het vlees in de slowcooker hebt gelegd. Zet de slowcooker voor 5-6 uur op stand hoog.
- Hierna kun je het varkensvlees met twee vorken uit elkaar trekken.
- Bekijk de tekst boven het recept voor tips voor gerechten die je bij de pulled pork kunt serveren.
Opmerkingen
*Deze saus bevat ui en knoflook. Monash University heeft dit echter getest en worchestershiresaus is low FODMAP tot 2 eetlepels. Ik heb dit daarom gebruikt in de barbecuesaus. Als je dit liever niet wil gebruiken, kun je de worchestershiresaus vervangen door 1 tl sojasaus gemengd met 1 tl citroensap of azijn en 1/4 tl sambal.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 1 nacht
- Bereidingstijd: 6 uur
- Category: Diner
- Method: Slowcooker
- Keuken: Internationaal
Trefwoorden: low FODMAP pulled pork, glutenvrije pulled pork, lactosevrije pulled pork, pulled pork slowcooker
