Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een broodje met low FODMAP pulled pork

Low FODMAP pulled pork uit de slowcooker


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 0 hours
  • Porties: 4-5 personen 1x
  • Dieet: Lactose-arm

Description

Low FODMAP pulled pork, dit moet je proeven! Heerlijk als hoofd- of bijgerecht, ook voor de feestdagen ✓ Zonder slowcooker te maken. Lactosevrij


Ingredients

Scale
  • 1 kilo procureur

Voor de kruidenmix

  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 tl piment
  • 1 tl kruidnagelpoeder
  • 1 el peper
  • 2 tl zout

Voor de BBQ saus

  • 400 ml tomaten passata
  • 40 ml appel cider azijn
  • 50 g bruine suiker
  • 1 el worcestershiresaus*
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl cayennepeper

Instructions

De BBQ saus

  1. Doe alle ingrediënten voor de BBQ saus in een steelpannetje. Roer goed door elkaar.
  2. Verhit op middelhoog vuur voor 15 minuten tot de saus wat dikker wordt.
  3. Proef en breng extra op smaak met zout of cayennepeper als je dit nodig vindt.
  4. Haal van het vuur en laat afkoelen.

De pulled pork

  1. Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix door elkaar in een kommetje.
  2. Dep het vlees droog met keukenpapier en smeer het in met de kruidenmix. Masseer de mix goed in het vlees.
  3. Dek het vlees af en laat de kruidenmix een nacht intrekken in de koelkast.
  4. De volgende dag: verhit een klontje boter in een pan en braad het vlees rondom aan voor een paar minuten, zodat het is dichtgeschroeid.
  5. Leg de procureur in de slowcooker. Meng dan 5 el barbecuesaus met 100 ml water in een kommetje en giet dit over de procureur heen, nadat je het vlees in de slowcooker hebt gelegd. Zet de slowcooker voor 5-6 uur op stand hoog.
  6. Hierna kun je het varkensvlees met twee vorken uit elkaar trekken.
  7. Bekijk de tekst boven het recept voor tips voor gerechten die je bij de pulled pork kunt serveren. 

Opmerkingen

*Deze saus bevat ui en knoflook. Monash University heeft dit echter getest en worchestershiresaus is low FODMAP tot 2 eetlepels. Ik heb dit daarom gebruikt in de barbecuesaus. Als je dit liever niet wil gebruiken, kun je de worchestershiresaus vervangen door 1 tl sojasaus gemengd met 1 tl citroensap of azijn en 1/4 tl sambal. 

Als je glutenvrij moet eten (voor het FODMAP dieet hoeft dit niet), dan kun je de worchestershire saus ook het beste vervangen, want deze bevat gluten. Je kunt dan bovenstaande aanpassing gebruiken en kiezen voor glutenvrije sojasaus.

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Wachttijd: 1 nacht
  • Bereidingstijd: 6 uur
  • Category: Diner
  • Method: Slowcooker
  • Keuken: Internationaal