Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP pompoenpuree
Een makkelijk recept om zelf low FODMAP pompoenpuree te maken. Je kunt pompoenpuree heel goed gebruiken in bakrecepten. Maar met een paar lekkere toevoegingen is het ook heerlijk om te serveren als bijgerecht bij het avondeten. Ik geef je instructies voor beide!
Is pompoen low FODMAP?
Ja, pompoen is low FODMAP. Maar wel in een beperkte hoeveelheid en het verschilt per soort pompoen hoeveel je ervan kunt eten.
Welke pompoensoorten allemaal getest zijn en hoeveel je ervan kunt eten, kun je lezen in mijn blog over het FODMAP dieet en pompoen.
De kabocha pompoen of Japanse pompoen is low FODMAP in de grootste hoeveelheid. De Monash app geeft aan dat een portie van 75 gram low FODMAP is en dat kabocha pompoen vanaf een portie van 162 een gemiddelde hoeveelheid fructanen bevat.
Waarschijnlijk kun je hier dus zonder problemen 125-150 gram per portie van eten.
Ik gebruik zelf ook graag de oranje Hokkaido pompoen en muskaat pompoen die je in Nederland veel ziet. Deze pompoenen zijn niet getest, maar ik heb ze voor mezelf getest en voor mij gaat dat goed.
Als je wilt weten hoe je zelf reageert op producten die (nog) niet getest zijn, kun je ze het beste voor jezelf testen. Want iedereen reageert anders.
In de eliminatiefase is de kabocha pompoen de veiligste keuze.
Pompoenpuree gebruiken in bakrecepten
Veel Amerikaanse bakrecepten voor de herfst gebruiken pompoenpuree. In Amerika kun je pompoenpuree in blik kopen, maar hier in Nederland is dat (nog) niet te krijgen.
Daarom kun je zelf pompoenpuree maken voor in dit soort recepten. Ik doe dit door pompoen te roosteren in de oven, dit af te laten koelen en daarna de zachte pompoen uit de schil te schrapen.
Dit pureer je vervolgens in een keukenmachine of met een staafmixer en dan heb je pompoenpuree. Super makkelijk!
De pompoenpuree kun je vervolgens gebruiken in een van deze recepten:
- Low FODMAP pompoenbrood
- Low FODMAP pompoen muffins
- Low FODMAP pompoen granola
- Low FODMAP pompoen pannenkoeken
- Low FODMAP pumpkin pie
- Low FODMAP pompoen cheesecake
Pompoenpuree als bijgerecht
Pompoenpuree is ook heerlijk als bijgerecht. Bijvoorbeeld als vervanger voor aardappelpuree. Het is lekker licht en voegt meteen weer wat extra groenten toe aan je maaltijd.
Pompoenpuree is ook een ideaal bijgerecht voor bij het kerstdiner.
Ik vind pompoenpuree extra lekker met een paar toevoegingen. Nadat ik de pompoen gepureerd heb, voeg ik hier een scheutje lactosevrije slagroom, wat parmezaanse kaas en peper en zout aan toe.
Dan heb je een heerlijke romige puree!
Low FODMAP pompoenpuree
- Totale bereidingstijd: 1 uur 40 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een simpel recept om zelf pompoenpuree te maken. Te gebruiken in bakrecepten, maar ook om te serveren als bijgerecht. Gluten- en lactosevrij.
Ingrediënten
- 1 pompoen*
- Wat olijfolie om te bestrijken
- Een scheutje lactosevrije slagroom
- 20 g parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de pompoen door de helft en schep met een lepel de pitten en draden eruit.
- Bestrijk voor beide helften van de pompoen het vruchtvlees met een beetje olijfolie.
- Leg de pompoenhelften met het vruchtvlees naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de pompoen voor ongeveer 30 minuten in de oven tot het vruchtvlees helemaal zacht is.
- Als je een wat grotere pompoen hebt, kan het dat dit wat langer duurt. Prik met een vork in het vruchtvlees van de pompoen om te kijken of hij goed zacht is.
- Haal de pompoen uit de oven en laat ongeveer 1 uur afkoelen, zodat je hem daarna gemakkelijk leeg kunt scheppen.
- Schep het vruchtvlees uit de schil van de pompoen en doe dit in een food processor. Maak het fijn tot een puree. Je kunt dit ook met een staafmixer doen.
- Wil je de pompoenpuree gebruiken in bijvoorbeeld een bakrecept, zoals dit pompoenbrood? Dan kun je na deze stap stoppen, de gewenste hoeveelheid afmeten en dit in het recept gebruiken.
- Maar pompoenpuree is ook heerlijk om te serveren als bijgerecht. Om het gerecht verder af te maken, kun je nu een scheutje lactosevrije slagroom en 20 gram parmezaanse kaas toevoegen. Roer dit door de puree heen.
- Proef de pompoenpuree en breng op smaak met peper, zout en eventueel nog wat extra parmezaanse kaas. Serveer meteen.
Opmerkingen
*Je kunt het beste kabocha pompoen gebruiken. Deze pompoensoort is getest. De Monash app geeft aan dat een portie van 75 gram low FODMAP is en dat deze pompoen bij een portie van 162 gram of meer een gemiddelde hoeveelheid fructanen bevat. Daarom verwacht ik dat je zonder problemen 125-150 gram van deze pompoen kunt eten per portie. Ik gebruik zelf ook al langere tijd de kleine oranje Hokkaido pompoen die je in de Nederlandse supermarkten veel ziet. Deze is alleen niet getest. Het is belangrijk om voor jezelf te testen hoe je hierop reageert.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 1 uur
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.