Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP pompoen-tomatensoep in een kom

Low FODMAP pompoen-tomatensoep


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 van 3 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Zin een lekker soepje? Maak dan deze low FODMAP pompoen-tomatensoep. Slechts 5 ingrediënten. Glutenvrij, lactosevrij en vegan.


Ingredients

Scale

Instructions

  1. Ontvel de tomaten. Ik doe dit door er aan de onderkant een kruisje in te maken en ze een paar minuten in kokend water te leggen. Daarna kun je het velletje er heel makkelijk afhalen.
  2. Snijd de pompoen in blokjes en de tomaten ook.
  3. Verhit wat olie in een grote pan en voeg de pompoen, tomaat en tomatenpuree toe. Bak 2 minuten aan.
  4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten pruttelen tot de pompoen helemaal zacht is.
  5. Pureer de soep fijn met een staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout en 1 tl paprikapoeder.
  6. Serveer met een scheutje plantaardige kookroom of een lepeltje lactosevrije crème fraîche.

Opmerkingen

*De enige pompoen die getest is en in grote hoeveelheden low FODMAP is, is de kabocha pompoen (google hem even om te zien hoe hij eruit ziet). Als je nog in de eliminatie of herintroductiefase zit, kun je deze pompoen het beste gebruiken. Ik gebruikte zelf de oranje hokkaido pompoen, die je in de Nederlandse supermarkten veel ziet. Ik gebruik deze al een aantal jaar zonder problemen. Net als de muskaat pompoen die Albert Heijn in blokjes verkoopt. Als je de eliminatiefase al voorbij bent, kun je testen hoe je daarop reageert.

**Let op: tomaten zijn sinds 2022 beperkt low FODMAP. Roma tomaten zijn low FODMAP in een grotere hoeveelheid dan normale tomaten. Daarom raad ik aan om deze te gebruiken. Als je goed reageert op fructose kan je ook normale tomaten gebruiken. 

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 25 min
  • Category: Soep
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
  • Calorieën: 99
  • Vet: 2
  • Koolhydraten: 14
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 5