Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenvrije Pompoen Cheesecake


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 5 uur 50 min
  • Porties: 10 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een heerlijke herfstige glutenvrije pompoen cheesecake. Ook heerlijk bij het Kerstdiner. Low FODMAP en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Dit recept is geïnspireerd op een recept van A treats affair 


Instructions

  1. Maak de pompoenpuree door 400 g pompoenblokjes 6 minuten te koken in water met een beetje zout. Giet ze daarna goed af en maak er puree van met een vork. Laat helemaal afkoelen. Weeg daarna de pompoenpuree af en gebruik 225 gram voor dit recept.
  2. Doe de koekjes in de keukenmachine en pulse tot ze verkruimeld zijn. Of doe ze in een plastic zakje en verkruimel ze door er met een deegroller overheen te rollen.
  3. Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje.
  4. Doe de koekkruimels, de gesmolten boter en 1 tl speculaaskruiden bij elkaar in een kom en roer goed door elkaar tot je een plakkerig kruimelmengsel hebt.
  5. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  6. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vet de zijkanten van de springvorm in met wat boter of margarine.
  7. Druk het kruimelmengsel met de achterkant van een lepel op de bodem en ook op ong. 2 cm van de zijkant van de springvorm. Zet de springvorm daarna 10 minuten in de koelkast, zodat de bodem een beetje uit kan harden.
  8. Maak ondertussen de cheesecakelaag. Meng hiervoor de roomkaas, slagroom en kristalsuiker kort door elkaar met een mixer tot het een glad.
  9. Doe het ei erbij en mix weer kort door elkaar.
  10. Haal ongeveer 8 eetlepels van het mengsel eruit en doe dit in een ander kommetje. Zet dit opzij.
  11. Voeg aan de rest van het mengsel de basterdsuiker, 1/2 tl speculaaskruiden en pompoenpuree toe. Mix dit kort door elkaar.
  12. Giet het mengsel over de cheesecake bodem.
  13. Pak dan het cheesecake mengsel dat je apart gezet had in een kommetje. Dit ga je gebruiken om een marmer effect te creëeren. Schep met een lepel hoopjes van het mengsel in de springvorm. Neem dan een satéprikker en maak swirls in het cheesecake mengsel.
  14. Zet de cheesecake voor 25 minuten in de oven tot het midden van de cheesecake niet meer wiebelig is. Lijkt hij na 25 minuten nog te vloeibaar in het midden? Bak de cheesecake dan nog wat langer, de baktijd kan wat verschillen per oven.
  15. Draai na het bakken de oven uit en zet de deur op een kiertje. Laat de cheesecake nog een uur in de afkoelende oven staan.
  16. Zet de cheesecake daarna nog minstens 4 uur in de koelkast zodat hij goed koud kan worden.

Opmerkingen

*Let op: muskaatpompoen is nog niet getest op FODMAPs. Ik gebruik deze zelf al een hele tijd zonder problemen. Als je nog in de eliminatiefase zit, kun je het beste kiezen voor kabocha pompoen, deze is getest en is low FODMAP. Via Google kun je zien hoe deze pompoen eruit ziet.

  • Voorbereidingstijd: 25 min
  • Wachttijd: 5 uur
  • Bereidingstijd: 25 min
  • Category: Taart
  • Method: Oven
  • Keuken: Amerikaans