Description
Een zomerse low FODMAP pastasalade met aardbeien en feta! Perfect als bijgerecht bij een BBQ, als lunchgerecht of lichte avondmaaltijd. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 250 g glutenvrije penne
- 400 g komkommer
- 250 g aardbeien*
- 100 g feta
- 50 g veldsla
- 40 g pecannoten, gehakt
- Wat verse munt ter garnering
Voor de dressing
- 2 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
Instructions
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Was de komkommer en de aardbeien. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in kwartjes. Snijd de komkommer in blokjes.
- Doe de penne in een slakom en voeg hier de aardbeien, komkommer en veldsla aan toe. Verkruimel de feta boven de kom.
- Meng voor de dressing alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje.
- Hak de pecannoten fijn en breek wat blaadjes munt in stukjes. Voeg dit samen met de dressing toe aan de salade. Roer alles goed door elkaar en serveer.
Opmerkingen
*Aardbeien zijn low FODMAP tot 65 gram per portie. 1/4 van dit recept is de maximale low FODMAP portiegrootte.
- Voorbereidingstijd: 2o min
- Category: Salade
- Method: Mengen
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/6 van het recept)
- Calorieën: 305
- Vet: 14
- Koolhydraten: 37
- Vezels: 2
- Eiwit: 8
