Description
Low FODMAP pasta puttanesca! Een Italiaanse klassieker in een low FODMAP jasje. Je moet er van houden: een pasta met ansjovis, olijven en kappertjes. Ik ben er dol op! Een verrassende combinatie van smaken en een makkelijk te maken pasta. Ook glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 160 g glutenvrije spaghetti
- 1 el olijfolie of low FODMAP olijfolie met knoflookaroma
- 200 g gepelde tomaten (uit blik)*
- 100 g cherry tomaatjes*
- 1 of 2 blikjes ansjovis (40 of 80 g)
- 60 g zwarte olijven zonder pit
- 1 el kappertjes
- Verse basilicum of peterselie
- Peper en zout
- Geraspte (parmezaanse) kaas
Instructions
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit 1 el olie in een pan. Je kunt hier zelf low FODMAP knoflook olie van maken door een teentje knoflook toe te voegen aan de olie als deze heet is. Bak de knoflook 1-2 minuten mee en haal daarna uit de olie. Nu heb je olie met knoflookaroma.
- Snijd de olijven door de helft of in plakjes. Voeg deze samen met de ansjovis en kappertjes toe aan de olie. Roerbak dit voor twee minuten.
- Snijd de cherrytomaatjes door de helft en hak ook de gepelde tomaten een beetje fijn. Voeg toe aan de pan. Verwarm tot de saus begint te pruttelen.
- Giet de spaghetti af en bewaar een beetje van het kookvocht. Roer de spaghetti door de saus. Voeg als het nodig is wat van het kookvocht toe en laat de pastasaus op middelhoog vuur nog een paar minuten pruttelen.
- Hak wat basilicum of peterselie fijn en voeg toe aan de saus. Officieel hoort er peterselie bij dit recept, maar ik koos voor basilicum omdat ik dat lekkerder vind. Proef en breng op smaak met peper en zout (waarschijnlijk heb je weinig zout nodig, door de zoute ingrediënten die er al in zitten).
- Verdeel de pasta over twee borden. Serveer met geraspte (parmezaanse) kaas naar smaak.
Opmerkingen
*Tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Als je je nog in de eliminatiefase bevindt of weet dat je op fructose reageert, raad ik af om tomaten uit blik en cherrytomaatjes in één gerecht te combineren. Laat dan de cherry tomaatjes weg. Als je weet dat je fructose verdraagt, kun je beide gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans