Een kom pasta met een blok parmezaanse kaas met een rasp, courgette en stukjes bosui ernaast

Low FODMAP pasta primavera

Misschien een gek moment om een recept voor pasta primavera, of lentepasta, met je te delen. Maar ik vind dit zo’n fijn en simpel pastarecept dat ik niet wilde wachten tot de lente. Een heerlijke vegetarische en low FODMAP pasta primavera.

Wat is pasta primavera?

Pasta primavera komt niet, zoals de naam misschien doet vermoeden, uit Italië, maar uit Amerika. Het werd voor het eerst geserveerd in een restaurant in New York. Nu is het een geliefd pastagerecht in Amerika.

Het recept bevat veel groenten, olijfolie en parmezaanse kaas.

Een schaal met low FODMAP pasta primavera gefotografeerd van bovenaf met een courgette, een stukje parmezaanse kaas en stukjes bosui ernaast

Romige pasta primavera

Voor mijn low FODMAP pasta primavera ging ik voor een simpele variant met groenten. Verder bestaat de “saus” alleen uit wat olijfolie, citroensap, een beetje kookvocht en parmezaanse kaas.

Als je gaat rondkijken op het internet zie je dat er twee varianten van pasta primavera worden, gemaakt. Een simpele variant, zoals ik hierboven beschrijf. En een variant waar room aan toe wordt gevoegd.

Ik koos hier niet voor, maar als je liever een romige pasta primavera wilt maken, kun je 100 ml lactosevrije slagroom toevoegen (ik gebruik MinusL). In het recept is beschreven wanneer je dit toevoegt.

Een schaal low FODMAP pasta primavera met een lepel met een hapje erop

Ingrediënten

Mijn low FODMAP pasta primavera bevat de volgende groenten:

  • Courgette: low FODMAP tot 66 gram per persoon. Bevat fructanen in grotere hoeveelheden.
  • Wortel: onbeperkt low FODMAP. Dus hier kun je meer van toevoegen als je dat wilt.
  • Champignons uit een potje: low FODMAP in vrij grote hoeveelheden. Pas bij 200 gram per persoon bevat het een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
  • Cherry tomaatjes: low FODMAP tot 45 gram per portie. Bevat fructose in grotere hoeveelheden.
  • Optioneel: het groene deel van bosui en wat verse basilicum naar smaak.

Je kunt bij dit recept lekker variëren met groenten die je nog in huis hebt. Let alleen op dat je geen FODMAPs stapelt.

Voor sorbitol en fructanen zit je met bovenstaande groenten al aan de grens van wat low FODMAP is, dus je kunt het beste geen groenten toevoegen die deze FODMAP groepen ook bevatten.

Behalve als je weet dat je goed op sorbitol en fructanen reageert natuurlijk.

Een kom low FODMAP pasta primavera gefotografeerd van opzij

Low budget recept

Dit recept is een low budget recept. Op het moment van publiceren betaal je ongeveer dit bedrag voor dit gerecht (gerekend met producten gekocht bij Albert Heijn):

  • Glutenvrije penne Barilla, pak 400 gram: €2,99
  • Geschrapte worteltjes, zak 300 gram: €1,00
  • Courgette, 1 stuk: €0,75
  • Cherry tomaten, bakje 250 gram: €0,99
  • Citroensap, flesje van 200 ml: €0,59
  • Parmigiano reggiano poeder, 90 gram: €2.69

Totaal: €9,01 / €2,25 per persoon
In de low budget recepten categorie op mijn blog vind je een overzicht met recepten die minder dan €2,50 per persoon kosten.

Uit de voorraadkast: olijfolie, peper en zout.

Vlees of vis toevoegen

Als je vlees of vis wilt toevoegen aan dit recept kan dat natuurlijk ook. Kip of garnalen zijn bijvoorbeeld erg lekker in deze pasta.

  • Kip: verhit wat olijfolie in een aparte pan en bak de kip al omscheppend gaar. Bestrooi met peper en zout.
  • Garnalen: verhit olijfolie in een aparte pan en bak de garnalen in een paar minuten gaar, tot ze mooi roze zijn. Bestrooi met peper en zout.

Meer pasta recepten

Zin in nog meer pasta inspiratie? Bekijk dan een van deze recepten:

Een kom pasta primavera gefotografeerd van bovenaf
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom pasta primavera gefotografeerd van bovenaf

Low FODMAP pasta primavera


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 minuten
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Low FODMAP pasta primavera! Een simpele vegetarische pasta met groenten, olijfolie en parmezaanse kaas Glutenvrij en low budget


Ingredients

Scale
  • 400 g glutenvrije penne
  • 200 g geschrapte wortel in plakjes
  • 250 g courgette
  • 180 g cherry tomaatjes
  • 200 g champignons uit een potje
  • Extra virgine olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 60 g geraspte kaas (ik gebruikte parmezaanse kaas)
  • Optioneel: 2 stengels bosui, het groene deel
  • Optioneel: verse basilicum

Instructions

  1. Breng een pan met water aan de kook. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar wat van het kookvocht. Doe de pasta terug in de pan met het deksel erop.
  2. Snijd ondertussen de wortels in plakjes als je geen julienne gebruikt en de courgette in kleine stukjes.
  3. Was en halveer de cherry tomaatjes.
  4. Giet de champignons uit een potje af, spoel ze goed af en laat uitlekken.
  5. Verhit 1 el olijfolie in een pan en voeg de wortel en courgette toe. Bak dit 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn geworden.
  6. Voeg dan de champignons toe en bak deze 2 minuten mee.
  7. Voeg tenslotte de tomaten toe en bak ook deze nog 2 minuten mee.
  8. Room: kies je ervoor om room toe te voegen aan de pasta? Voeg deze dan nu toe en roer alles goed door elkaar. Laat dit 4 minuten op laag vuur pruttelen. Sla de stap waarin je het kookvocht toevoegt aan de pasta over. 
  9. Voeg 2 el kookvocht toe aan de pan met groente en voeg ook de pasta toe. Roer goed door elkaar.
  10. Sprenkel een beetje extra virgine olijfolie en 1 el citroensap over de pasta. Strooi er ook 50 g geraspte pecorino overheen. Roer goed door elkaar.
  11. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Garneer optioneel met wat verse basilicum.
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Pasta
  • Method: Koken
  • Keuken: Amerikaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
  • Calorieën: 512
  • Vet: 12
  • Koolhydraten: 83
  • Vezels: 7
  • Eiwit: 14

Trefwoorden: glutenvrije pasta primavera, low FODMAP pasta primavera, pasta primavera, vegetarisch

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

1 reactie

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating