Misschien een gek moment om een recept voor pasta primavera, of lentepasta, met je te delen. Maar ik vind dit zo’n fijn en simpel pastarecept dat ik niet wilde wachten tot de lente. Een heerlijke vegetarische en low FODMAP pasta primavera.

Wat is pasta primavera?

Pasta primavera komt niet, zoals de naam misschien doet vermoeden, uit Italië, maar uit Amerika. Het werd voor het eerst geserveerd in een restaurant in New York. Nu is het een geliefd pastagerecht in Amerika.

Het recept bevat veel groenten, olijfolie en parmezaanse kaas.

Romige pasta primavera

Voor mijn low FODMAP pasta primavera ging ik voor een simpele variant met groenten. Verder bestaat de “saus” alleen uit wat olijfolie, citroensap, een beetje kookvocht en parmezaanse kaas.

Als je gaat rondkijken op het internet zie je dat er twee varianten van pasta primavera worden, gemaakt. Een simpele variant, zoals ik hierboven beschrijf. En een variant waar room aan toe wordt gevoegd.

Ik koos hier niet voor, maar als je liever een romige pasta primavera wilt maken, kun je 100 ml lactosevrije slagroom toevoegen (ik gebruik MinusL). In het recept is beschreven wanneer je dit toevoegt.

Ingrediënten

Mijn low FODMAP pasta primavera bevat de volgende groenten:

• Courgette: low FODMAP tot 66 gram per persoon. Bevat fructanen in grotere hoeveelheden.
• Wortel: onbeperkt low FODMAP. Dus hier kun je meer van toevoegen als je dat wilt.
• Champignons uit een potje: low FODMAP in vrij grote hoeveelheden. Pas bij 200 gram per persoon bevat het een gemiddelde hoeveelheid mannitol.
• Cherry tomaatjes: low FODMAP tot 45 gram per portie. Bevat fructose in grotere hoeveelheden.
• Optioneel: het groene deel van bosui en wat verse basilicum naar smaak.

Je kunt bij dit recept lekker variëren met groenten die je nog in huis hebt. Let alleen op dat je geen FODMAPs stapelt.

Voor sorbitol en fructanen zit je met bovenstaande groenten al aan de grens van wat low FODMAP is, dus je kunt het beste geen groenten toevoegen die deze FODMAP groepen ook bevatten.

Behalve als je weet dat je goed op sorbitol en fructanen reageert natuurlijk.

Low budget recept

Dit recept is een low budget recept. Op het moment van publiceren betaal je ongeveer dit bedrag voor dit gerecht (gerekend met producten gekocht bij Albert Heijn):

• Glutenvrije penne Barilla, pak 400 gram: €2,99
• Geschrapte worteltjes, zak 300 gram: €1,00
• Courgette, 1 stuk: €0,75
• Cherry tomaten, bakje 250 gram: €0,99
• Citroensap, flesje van 200 ml: €0,59
• Parmigiano reggiano poeder, 90 gram: €2.69

Totaal: €9,01 / €2,25 per persoon
In de low budget recepten categorie op mijn blog vind je een overzicht met recepten die minder dan €2,50 per persoon kosten.

Uit de voorraadkast: olijfolie, peper en zout.

Vlees of vis toevoegen

Als je vlees of vis wilt toevoegen aan dit recept kan dat natuurlijk ook. Kip of garnalen zijn bijvoorbeeld erg lekker in deze pasta.

• Kip: verhit wat olijfolie in een aparte pan en bak de kip al omscheppend gaar. Bestrooi met peper en zout.
• Garnalen: verhit olijfolie in een aparte pan en bak de garnalen in een paar minuten gaar, tot ze mooi roze zijn. Bestrooi met peper en zout.

Meer pasta recepten

Zin in nog meer pasta inspiratie? Bekijk dan een van deze recepten:

• Pasta carbonara
• Pasta puttanesca
• Pasta al ragù
• Pasta pesto met kip
• Pasta met zalm en roomkaas

Print