Description
Deze low FODMAP pasta pesto salade is heerlijk bij een barbecue, een avondje met vrienden of bij een brunch! Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 200 gram glutenvrije pasta (ik gebruikte de fusilli van het Albert Heijn merk)
- 100 gram cherry tomaatjes*
- 60 gram zachte geitenkaas (let op dat er geen honing in zit)
- 2 el low FODMAP pesto (klik voor het recept)
- Optioneel: rucola
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de pesto volgens dit recept.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Giet de pasta af en roer er 2 el pesto doorheen.
- Ik vind het het lekkerst om de pasta lauwwarm te eten, daarom ging ik direct verder met het toevoegen van de andere ingrediënten. Je kunt de pasta ook eerst laten afkoelen voor je hem afmaakt en serveert.
- Verdeel de tomaatjes over de pasta en verkruimel de geitenkaas eroverheen. Serveer op een bedje van rucola.
Opmerkingen
*In 2022 zijn tomaten opnieuw getest en nu beperkt low FODMAP. Roma tomaten zijn low FODMAP tot 75 gram per portie, gewone tomaten tot 65 gram per portie. Cherrytomaten zijn in nog kleinere hoeveelheden low FODMAP. Daarom raad ik aan om gewone of roma-tomaten te gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans