Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een ovenschotel met low FODMAP pasta pesto en plakjes mozzarella met een lepel erin

Low FODMAP pasta pesto ovenschotel


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 45 min
  • Porties: 4 1x

Description

Een vegetarische low FODMAP pasta pesto ovenschotel met mozzarella en zelfgemaakte pesto. Makkelijk om te maken. Glutenvrij en lactose-arm


Ingredients

Scale
  • 300 g glutenvrije fusilli (ik gebruikte de boekweit fusilli van Ekoplaza)
  • 4 tomaten*
  • 300 g broccoli*
  • 2 rode paprika’s*
  • 125 g lactosevrije crème fraîche
  • 4 el low FODMAP pesto (klik voor het recept)
  • 1 bol mozzarella

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Snijd de tomaten en de paprika in blokjes en de broccoli in roosjes.
  3. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ook de broccoli. Ik voeg deze altijd na een aantal minuten toe aan de pasta, zodat de broccoli nog 5 minuten mee kan koken. Giet af en zet opzij.
  4. Bak de paprika kort aan in een koekenpan tot de stukjes zacht beginnen te worden.
  5. Maak de pesto volgens dit recept.
  6. Doe de paprika bij de pasta en de broccoli en voeg hier de crème fraîche, stukjes tomaat en 4 el pesto aan toe. Roer door elkaar. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  7. Schep dit in een ovenschaal en snijd de mozzarella in plakjes.
  8. Verdeel de mozzarella over de pasta ovenschotel en zet de ovenschotel 15 minuten in de oven.

Opmerkingen

*In 2022 zijn rode paprika en tomaten opnieuw getest. Ze zijn nu allebei beperkt low FODMAP en bevatten in vrij kleine hoeveelheden te veel fructose. Omdat dit recept ook broccoli bevat (wat ook beperkt low FODMAP is voor fructose), zijn deze drie groenten niet te combineren. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan om de paprika en tomaten weg te laten en te vervangen door andere low FODMAP groenten. Zoals courgette (tot 60 gram per portie), oesterzwammen of wortel.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Italiaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/4)
  • Calorieën: 613
  • Vet: 30
  • Koolhydraten: 63
  • Vezels: 4
  • Eiwit: 20

Trefwoorden: low FODMAP ovenschotel, low FODMAP pasta pesto, pasta pesto, pasta pesto ovenschotel