Description
Een klassieke low FODMAP pasta pesto met kip. Een heerlijk snel gerecht! In 20 min klaar. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 160 gram glutenvrije penne of een andere glutenvrije pasta
- 250 gram kipdijfilet of kipfilet
- 120 gram courgette*
- 200 gram oesterzwammen of champignons uit blik
- 80 g cherrytomaatjes*
- 1 tl oregano
- Peper en zout
- 4 el low FODMAP pesto
- 90 gram lactosevrije creme fraiche
- Geraspte kaas naar smaak
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kipfilet al omscheppend gaar.
- Snijd de courgette en de oesterzwammen in stukjes. Zorg ervoor dat je de champignons goed afspoelt en laat uitlekken als je champignons uit blik gebruikt.
- Voeg de groenten toe aan de kipfilet en bak een paar minuten mee. Breng op smaak met peper, zout en oregano.
- Voeg de pesto en de creme fraiche toe aan de pan. Roer door elkaar en laat het geheel opwarmen.
- Verdeel de pasta over twee borden en schep hier het kip-pesto mengsel overheen. Garneer de low FODMAP pasta pesto met kip wat geraspte kaas naar smaak.
Opmerkingen
*Courgette en cherrytomaatjes zijn beide beperkt low FODMAP. Als je deze hoeveelheden gebruikt blijf je binnen een veilige low FODMAP hoeveelheid.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 785
- Vet: 37
- Koolhydraten: 74
- Vezels: 4
- Eiwit: 34
