Een bord low FODMAP pasta met paddestoelen en courgette in roomsaus met een vork en lepel ernaast

Low FODMAP pasta met paddenstoelen in roomsaus

Ben jij van het met Kerst urenlang in de keuken staan en hele uitgebreide gerechten klaarmaken? Of liever van het snel een fancy gerecht op tafel zetten, zonder dat je er uren mee bezig hoeft te zijn?

Ik val in die laatste categorie. Ondanks dat ik koken heel leuk vind, vind ik het met Kerst ook heel gezellig om met de familie samen te kletsen en te borrelen. Daarom sta ik liever niet té lang in de keuken.

Daarom deel ik deze Kerstperiode vooral recepten die niet te ingewikkeld zijn om te maken, maar wel heel lekker. Net als deze low FODMAP pasta met paddestoelen in roomsaus.

Een bord met vlindertjespasta met paddestoelen gefotografeerd van bovenaf

Hoe maak je low FODMAP pasta met paddenstoelen in roomsaus?

Ik koos ervoor om deze low FODMAP pasta te maken met oesterzwammen en champignons uit een potje. Dit zijn namelijk de enige soorten champignons die low FODMAP zijn.

Je kunt er ook voor kiezen om alleen oesterzwammen te gebruiken. Gebruik dan voor het hele recept 500 gram oesterzwammen in plaats van 300 gram oesterzwammen en 200 gram champignons uit een potje.

Daarnaast voeg ik aan deze pasta ook courgette en het groene deel van prei en lente-ui toe.

De roomsaus maak ik met lactosevrije slagroom.

Daarnaast gebruik ik wat smaakmakers om de pasta op smaak te brengen:

  • Olijfolie met truffelaroma: de truffelsmaak die deze olie geeft, vind ik heel goed passen bij de paddestoelen in dit gerecht.
  • Het groene deel van prei en bosui: deze smaakmakers geven een lichte ui-smaak aan dit gerecht.
  • Verse tijm
  • Verse peterselie
  • Peper en zout
  • Parmezaanse kaas naar smaak
Een bord met low FODMAP pasta met paddestoelen in roomsaus

Low FODMAP pastasoorten

Je kunt voor deze pasta elke soort glutenvrije pasta gebruiken die je lekker vindt, mits hij low FODMAP is. Ik vond het leuk om voor dit feestelijke gerecht een wat minder alledaagse soort pasta te gebruiken.

Daarom koos ik voor glutenvrije farfalle. Ik bestelde deze pasta bij Glutenvrijemarkt.com.

Deze pasta is gemaakt van bruine rijst en bevat daardoor ook nog wat meer vezels dan een “standaard” glutenvrije pasta op basis van maismeel. Daar kies ik altijd graag voor.

Je kunt hier ook nog een heleboel andere soorten pasta’s vinden, dus dat is leuk voor de afwisseling.

Deze pasta staat in 20 minuten op tafel, maar je zet wat mij betreft wel een feestelijk en lekker gerecht neer! Lekker om te serveren met een salade erbij. Ga jij hem proberen?

Een bord pasta met paddestoelen in roomsaus met zwart bestek
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met vlindertjespasta met paddestoelen gefotografeerd van bovenaf

Low FODMAP pasta met paddenstoelen in roomsaus


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een feestelijke en makkelijke pasta: low FODMAP pasta met paddestoelen in roomsaus. Ideaal voor een dinertje. Glutenvrij, lactose-arm en vegetarisch. 


Ingredients

Scale
  • 320 g glutenvrije penne of farfalle
  • 300 g oesterzwammen
  • 200 g champignons uit pot
  • 200 g courgette
  • 1 prei, het groene deel
  • 2 stengels bosui, het groene deel
  • 1 el olijfolie met truffelaroma
  • 250 ml lactosevrije slagroom
  • 2 takjes verse tijm
  • Peper en zout
  • Een handje verse peterselie
  • Parmezaanse kaas naar smaak.

Instructions

  1. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Schrob de oesterzwammen schoon en snijd in stukjes.
  3. Giet de champignons uit een potje af en laat uitlekken.
  4. Was de courgette en snijd in stukjes.
  5. Snijd het groene deel van de prei en bosui in ringetjes.
  6. Verhit de olijfolie met truffelaroma in een pan.
  7. Voeg de oesterzwammen, champignons en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
  8. Voeg de laatste twee minuten de prei en bosui toe.
  9. Breng op smaak met peper, zout. Rits de tijm van de takjes en voeg ook toe.
  10. Giet de slagroom bij de groenten en laat een paar minuten opwarmen.
  11. Proef de saus en breng op smaak met wat peper en zout.
  12. Verdeel de pasta over de borden en giet de saus eroverheen.
  13. Garneer met verse peterselie en wat parmezaanse kaas.
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

3 reacties

  • Michelle R schreef:

    Hooi Karlijn,
    Heerlijk zitten eten, bedankt. Ik had er nog spekreepjes doorheen gedaan, ook een aanrader.

    Vroeg mij alleen af of de champignons en oesterzwammen niet teveel zijn bij elkaar, als je het optelt en deelt door 4.

    Hoor het graag!

    groetjes, Michelle






    • Karlijn schreef:

      Hoi Michelle, nee hoor. Champignons in pot mogen tot 200 gram per portie en daar eet je in dit recept maar 50 gram per persoon van. Oesterzwammen mogen tot meer dan 1 kilo per portie. Dus je zit veilig daarmee 🙂

  • Pauline Paalvast schreef:

    lijkt me heerlijk! die gaat bij mn Fodmap recepten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star