Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP pasta alfredo met kip
Pasta Alfredo of Fettuccine Alfredo is een heel populair pastagerecht in de Verenigde Staten. Ik heb het op Pinterest al héél vaak voorbij zien komen, maar in Nederland is het helemaal niet zo bekend.
Het leek mij leuk om er een low FODMAP variant van te maken en daarom presenteer ik: low FODMAP pasta Alfredo!
Wat is pasta alfredo?
Origineel is Fettuccine Alfredo een, uiteraard, Italiaans gerecht dat ook wel fettuccine al burro (fettuccine met boter) genoemd wordt. Voor deze pasta wordt fettuccine pasta vermengd met boter en parmezaanse kaas.
That’s it, want de Italianen houden van simpel. In de Amerikaanse versie wordt vaak room toegevoegd en is de versie met kip heel populair: “Chicken Fettuccine Alfredo”. Ik maakte de Amerikaanse variant, want dat was juist de variant waar ik heel benieuwd naar was.
Groente toevoegen
Ik heb wel een paar aanpassingen gemaakt en groente toegevoegd aan dit gerecht. De Amerikaanse versie van dit recept bestaat meestal alleen uit pasta met roomsaus en kip en ik heb toch liever wat groente bij mijn avondeten 😉
Ik voeg daarom oesterzwammen en/of champignons uit blik toe aan de pasta zelf én ik serveer er een lekkere groene salade naast, zodat ik toch aan 200-250 gram groente kom bij dit gerecht.
Als je niet van champignons houdt, kun je ook een andere soort groente toevoegen.
Het pastagerecht zelf is niet licht, want er gaat flink wat lactosevrije slagroom in. Maar dat moet af en toe gewoon kunnen. Het is heerlijk comfort food! 🙂
Low FODMAP vervangers
In het originele recept wordt fettuccine gebruikt, helaas heb ik daar nog geen glutenvrije variant van gevonden. Daarom gebruik ik voor dit recept glutenvrije tagliatelle van Barilla. Voor de roomsaus gebruik ik lactosevrije slagroom van MinusL.
Ik gebruik champignons uit blik/glas i.p.v. verse champignons, omdat alleen champignons uit blik low FODMAP zijn.
Zorg ervoor dat je de champignons altijd even goed wast en afspoelt voor je ze gaat bakken. Oesterzwammen zijn ook low FODMAP.
Low FODMAP pasta alfredo
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke low FODMAP pasta alfredo met kip, roomsaus en een groene salade ernaast. Echt comfort food! Mét vegetarische optie.
Ingredients
Voor de pasta
- 140 g glutenvrije tagliatelle (ik gebruik deze van Barilla)
- 200 g kipdijfilet (of een vega vervanger, zoals Quorn stukjes dés of AH stukjes als van kip)
- 300 g oesterzwammen en/of champignons uit blik
- 30 g boter
- 150 ml lactosevrije slagroom
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 50 g parmezaanse kaas
- 1/4 tl nootmuskaat
- Verse peterselie
Voor de salade
- 100 g sla (ik gebruik tricolore)
- 120 g tomaat, in stukjes
- 100 g komkommer, in blokjes
- 40 g avocado, in blokjes
- 1 el olijfolie
- Een scheutje citroensap
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schrob de oesterzwammen schoon en snijd in stukjes. Zet opzij.
- Snijd de kipdijfilet in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en bak de kipdijfilet al omscheppend gaar.
- Haal de kipdijfilet uit de pan en zet opzij.
- Verhit in dezelfde pan 30 g boter.
- Voeg de oesterzwammen toe en bak 5 minuten aan.
- Voeg 150 ml lactosevrije slagroom toe en 1/2 tl zout en peper.
- Laat 5 minuten doorwarmen tot de slagroom wat indikt. Roer regelmatig.
- Maak ondertussen de salade. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd fijn. Snijd de tomaatjes door de helft en de komkommer en avocado in blokjes. Doe in een slakom en voeg voor de dressing 1 el olijfolie, een scheutje citroensap en een snuf peper en zout toe. Hussel door elkaar.
- Roer de 3/4 van de parmezaanse kaas en de nootmuskaat door de saus.
- Als de saus te dik is kun je een scheutje pasta water toevoegen wanneer je de pasta afgiet.
- Roer de tagliatelle en de kipdijfilet door de saus en verdeel over twee borden.
- Garneer met verse peterselie en de rest van de parmezaanse kaas. Serveer met de salade.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Avondeten
- Method: Bakken
- Keuken: Amerikaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
4 reacties
Heerlijk recept! Echt van genoten. Voor herhaling vatbaar.
Overheerlijke pasta, precies goed. Heb het met amandelmelk gemaakt want dat moest op en ik reageer op koemelk.
heel erg lekker, zoonlief wilde pasta met kip. ivm fodmaps hier terecht gekomen . ik had er 1 blikje champignons, stukje courgette, wat bosui, groene prei , spinazie in gedaan en 1 pakje minus L op 4 pers. Alles op, dat zegt meestal genoeg 😋
Dat is leuk om te horen!