Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP pasta al ragù op een bord met een lepel erin

Low FODMAP pasta al ragù


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 3 uur 30 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een heerlijke Italiaanse klassieker: low FODMAP pasta al ragù. Niet moeilijk om te maken en super lekker! Glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 500 g varkenssaucijs*
  • 200 g wortel
  • 300 ml tomatenpassata
  • 250 ml bouillon (zie dit overzicht met low FODMAP bouillonblokjes merken)
  • 100 ml rode wijn
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 2 el tomatenpuree
  • Het groen van lente ui, 4 stengels, in ringetjes
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl zout
  • 320 g glutenvrije spaghetti of andere pasta naar keuze**
  • Parmezaanse kaas om te garneren
  • Optioneel: peterselie om te garneren

Instructions

  1. Verwijder het worstvlees uit de velletjes. 
  2. Verwarm een klontje boter in een pan en bak het worstvlees aan tot het alom bruin en gaar is. 
  3. Voeg de wortels toe en laat een paar minuten mee bakken. 
  4. Voeg de rode wijn toe en laat dit een paar minuten inkoken.
  5. Voeg dan ook de tomatenpassata, bouillon, tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe. 
  6. Voeg een snuf zout en peper toe en voeg ook de ringetjes bosui toe.
  7. Doe het deksel op de pan en laat de ragù 2-3 uur pruttelen op laag vuur. Roer af en toe door. 
  8. Proef de ragu aan het einde van de kooktijd en breng als het nodig is verder op smaak met zout en peper. 
  9. Breng vlak voor het einde van de kooktijd van de ragù een pan met water aan de kook.
  10. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Verdeel de pasta over 4 borden. Schep de ragù er bovenop en garneer met parmezaanse kaas en peterselie.

Opmerkingen

*Zie de opmerkingen over het vlees boven het recept voor andere opties.
**Zie de opmerkingen over de pasta boven het recept voor lekkere glutenvrije pasta opties.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 3 uur
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Trefwoorden: low FODMAP pasta al ragu, glutenvrije pasta al ragu, spaghetti al ragu