Description
Een heerlijke Italiaanse klassieker: low FODMAP pasta al ragù. Niet moeilijk om te maken en super lekker! Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 500 g varkenssaucijs*
- 200 g wortel
- 300 ml tomatenpassata
- 250 ml bouillon (zie dit overzicht met low FODMAP bouillonblokjes merken)
- 100 ml rode wijn
- 1 el Italiaanse kruiden
- 2 el tomatenpuree
- Het groen van lente ui, 4 stengels, in ringetjes
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 320 g glutenvrije spaghetti of andere pasta naar keuze**
- Parmezaanse kaas om te garneren
- Optioneel: peterselie om te garneren
Instructions
- Verwijder het worstvlees uit de velletjes.
- Verwarm een klontje boter in een pan en bak het worstvlees aan tot het alom bruin en gaar is.
- Voeg de wortels toe en laat een paar minuten mee bakken.
- Voeg de rode wijn toe en laat dit een paar minuten inkoken.
- Voeg dan ook de tomatenpassata, bouillon, tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe.
- Voeg een snuf zout en peper toe en voeg ook de ringetjes bosui toe.
- Doe het deksel op de pan en laat de ragù 2-3 uur pruttelen op laag vuur. Roer af en toe door.
- Proef de ragu aan het einde van de kooktijd en breng als het nodig is verder op smaak met zout en peper.
- Breng vlak voor het einde van de kooktijd van de ragù een pan met water aan de kook.
- Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de pasta over 4 borden. Schep de ragù er bovenop en garneer met parmezaanse kaas en peterselie.
Opmerkingen
*Zie de opmerkingen over het vlees boven het recept voor andere opties.
**Zie de opmerkingen over de pasta boven het recept voor lekkere glutenvrije pasta opties.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 3 uur
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans
Trefwoorden: low FODMAP pasta al ragu, glutenvrije pasta al ragu, spaghetti al ragu
