Let op: dit recept is sinds 2022 NIET meer geschikt voor de eliminatiefase*

Dit jaar deel ik samen met Daniëlle van Buikfijn en Linda van Gevoelige buikrecepten een aantal lekkere kerstrecepten met jullie! We hebben twee low FODMAP kerstmenu’s gemaakt en we delen een aantal low FODMAP gourmet recepten.

Vandaag is ons low FODMAP vegan kerstmenu aan de beurt. En ik heb een makkelijk recept voor een low FODMAP paprikasoep gemaakt. 

Deze soep is heel makkelijk om te maken en je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig. Deze soep maak je met paprika, tomaat, Italiaanse kruiden, tomatenpuree en natuurlijk bouillon.

Je roostert de paprika van tevoren in de oven voor een extra lekkere smaak.

Ik hou altijd van een romige topping bij een soepje. Daarvoor gebruikte ik de vegan haver fraîche van Oatly. Je kunt eventueel ook een andere vegan room gebruiken of lactosevrije crème fraîche, als de soep niet persé vegan hoeft te zijn.

Ik serveerde er een glutenvrij stokbroodje van Bakker Leo bij, maar je kunt bijv. ook de baguette van Schär gebruiken. 

*Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor tomaat en rode paprika aangepast. Beide zijn nu bij een vrij lage hoeveelheid hoog in fructose, terwijl ze voorheen onbeperkt low FODMAP waren. Dit recept is daarom nu alleen geschikt als je weet dat je fructose goed verdraagt. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je niet goed tegen fructose kunt, raad ik af om dit recept te maken.

Low FODMAP vegan kerstdiner

Het low FODMAP dieet kan best een uitdaging zijn, zeker als je daarnaast ook nog vegan eet. Maar gelukkig zijn er zelfs genoeg heerlijke gerechten te bedenken die zowel low FODMAP als vegan zijn. Wij hebben dit jaar een vegan kerstdiner voor jullie samengesteld met de volgende gerechten: 

• Voorgerecht: paprikasoep
• Hoofdgerecht: vegan boeuf bourguignon
• Dessert: hangop van kokosyoghurt (Gevoelige buik recepten is helaas gestopt, dus dit recept is niet meer beschikbaar)

Op zoek naar nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn Italiaanse kerstmenu en klassieke kerstmenu. Of een overzicht van alle low FODMAP kerstrecepten. 

Low FODMAP paprikasoep

---

5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

5 van 1 stemmen

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 40 min
• Porties: 4 1x
• Dieet: Vegan

Print recept

Pin Recept

Description

Een heerlijk vegan soepje voor het kerstdiner: low FODMAP paprikasoep. Geroosterde paprika’s, tomaat en een beetje haver fraîche als topping. Glutenvrij en lactosevrij.

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 3 rode paprika’s
• 2 tomaten
• 700 ml bouillon (kijk hier voor low FODMAP bouillonblokjes)
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 tl Italiaanse kruiden
• Een scheutje olijfolie
• Peper en zout
• Optioneel: haver fraîche voor de garnering

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de paprika in plakken en verwijder de zaadlijsten. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Bak de paprika’s voor 20 tot 30 minuten in de oven, tot de schil donker is geworden. Laat even afkoelen en pel dan de schil van de paprika’s af.
4. Snijd de tomaten en de paprika’s in stukjes.
5. Verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg de stukjes paprika en tomaat toe. Bak dit 2-3 minuten aan.
6. Voeg dan de bouillon, de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden toe. Roer alles goed door elkaar.
7. Laat de soep 20 minuten pruttelen en pureer dan fijn met een staafmixer.
8. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.
9. Optioneel: garneer met een lepeltje haver fraîche.

Opmerkingen

Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor tomaat en rode paprika aangepast. Beide zijn nu bij een vrij lage hoeveelheid hoog in fructose, terwijl ze voorheen onbeperkt low FODMAP waren. Dit recept is daarom nu alleen geschikt als je weet dat je fructose goed verdraagt. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je niet goed tegen fructose kunt, raad ik af om dit recept te maken.

• Voorbereidingstijd: 20 min
• Bereidingstijd: 20 min
• Category: Voorgerecht
• Method: Koken
• Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
• Calorieën: 80
• Vet: 3
• Koolhydraten: 9
• Vezels: 2
• Eiwit: 3