Description
Low FODMAP paella! Waan je in Spanje met deze heerlijke zelfgemaakt paella met kip en garnalen. Glutenvrij, lactosevrij en melkvrij
Ingredients
Scale
- 200 gram paella rijst
- 550 ml bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes)
- 300 gram kipdijfilet, in stukjes
- 200 gram garnalen
- 3 el olijfolie met knoflookaroma
- 3 tomaten, in stukjes*
- 1/4 tl peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1 rode paprika, in stukjes*
- 120 gram courgette, in stukjes
- Een buisje safraan
- Een handje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl rozemarijn
- Drie stengels bosui, het groene deel, in ringetjes
- Een citroen in partjes, ter garnering
Instructions
- Maak de bouillon door 1 1/4 bouillon blokje toe te voegen aan 600 ml water. Voeg hieraan de saffraan toe en roer dit goed door elkaar.
- Verhit een 1 el olijfolie met knoflookaroma in een koekenpan en bak de kip een paar minuten aan. Het hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Zet dit even apart.
- Verhit 2 el olijfolie met knoflookaroma in dezelfde pan en voeg als de olie heet is de tomaten toe.
- Bak de tomaten aan tot ze zacht zijn geworden.
- Voeg de rijst toe en schep dit goed om. Laat 2 minuten meebakken tot de rijstkorrels glanzend worden.
- Voeg dan ook de stukjes paprika en courgette toe en schep alles goed om.
- Voeg de bouillon toe aan de rijst in de pan. Proef of het mengsel zout genoeg is, anders kun je een beetje zout toevoegen. Voeg ook 1/4 tl peper, 1/2 tl paprikapoeder en 1 tl rozemarijn toe.
- Doe dan ook de stukjes kip en de garnalen erbij en verdeel ze egaal over de paella. Zorg dat de stukjes kip en de garnalen goed tussen de rijst gedrukt zitten, zodat ze meegaren.
- Laat de paella ongeveer 10 minuten garen op middelhoog vuur. Als de bouillon te snel verdampt, kun je een deksel op de pan leggen. Vanaf dit moment roer je niet meer in de paella. De onderkant kan dan een beetje aankoeken, maar dat hoort erbij bij paella.
- Draai na 10 minuten het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de paella nog 10 minuten verder garen op laag vuur.
- Zet het vuur uit en laat de paella afgedekt nog 5 minuten staan.
- Snijd de citroen in partjes en steek de stukjes citroen in de paella.
- Garneer de paella met verse peterselie, rozemarijn en bosui.
Opmerkingen
*Tomaat en paprika is in 2022 opnieuw getest en beide zijn nu beperkt low FODMAP. Vooral rode paprika en tomaten zijn low FODMAP in best kleine hoeveelheden. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je op fructose reageert, raad ik aan om de rode paprika uit dit gerecht weg te laten. Dan is een portie van de paella low FODMAP (1/3 van het gerecht). Als je weet dat je fructose verdraagt, kun je wel tomaat en paprika tegelijk gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 25 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Spaans
