Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een zwarte ovenschotel met daarin broccoli, rijst met geraspte kaas met een lepel erin

Low FODMAP ovenschotel met broccoli en rijst


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 45 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een heerlijke vegetarische low FODMAP ovenschotel met broccoli en rijst. Lekker als bijgerecht, maar kan ook als op zichzelf staande maaltijd worden gegeten. Glutenvrij.


Ingredients

Scale
  • 150 g zilvervliesrijst
  • 1/2 low FODMAP bouillonblokje of 1 tl bouillonpoeder
  • 200 g broccoli, in roosjes
  • 1 prei, alleen het groene deel
  • 150 g oesterzwammen
  • 200 g wortelen
  • 1 tl boter

Voor de bechamelsaus

  • 30 g glutenvrije bloem
  • 30 g boter
  • 500 ml lactosevrije melk
  • 1 low FODMAP bouillonblokje
  • 2 stengels lente-ui, alleen het groene deel
  • 1 tl gemalen paprika
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl zout
  • 25 g geraspte cheddar kaas voor de saus
  • 50 g geraspte cheddar kaas voor de topping

Instructions

  1. Kook de zilvervlies rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een 1/2 low FODMAP bouillonblokje toe aan de pan als je de rijst gaat koken en roer goed door. Giet af en zet opzij.
  2. Kook de broccoli 4 minuten in een aparte pan.
  3. Snijd de prei in ringen en voeg deze voor de laatste minuut van de kooktijd toe aan de broccoli. Giet af en zet opzij.
  4. Borstel de oesterzwammen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de wortelen schoon en snijd ze in stukjes.
  5. Verhit de boter in een koekenpan en bak de oesterzwammen ongeveer 3 minuten. Voeg dan de wortelen toe en bak nog ongeveer 3 minuten. Zet even opzij.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olie.
  7. Voor de bechamelsaus: snijd de lente-ui in ringen en zet opzij.
  8. Verhit de boter in een steelpannetje tot het gesmolten is. Voeg de bloem toe en kook 1 minuut terwijl je goed roert.
  9. Voeg beetje bij beetje de lactosevrije melk toe en blijf continu roeren. Voeg het bouillonblokje toe en roer goed tot je een ingedikte saus krijgt.
  10. Breng de saus op smaak met paprikapoeder, zwarte peper en zout. Roer 25 g cheddar kaas en de ringetjes lente-ui door de saus.
  11. Proef de saus en voeg indien nodig extra paprikapoeder, zwarte peper en zout naar smaak toe.
  12. Doe de gekookte rijst, broccoli, prei, champignons en wortel in de ovenschaal en roer goed door.
  13. Giet de bechamelsaus erover en roer alles nog een keer om.
  14. Strooi 50 g geraspte cheddar kaas over de ovenschaal.
  15. Zet de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

Opmerkingen

Als je dit gerecht als hoofdmaaltijd eet, is het genoeg voor 2 personen. Als je het als bijgerecht eet, is het voldoende voor 4 tot 6 personen.

  • Voorbereidingstijd: 25 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Bijgerecht
  • Method: Oven
  • Keuken: Amerikaans

Trefwoorden: low FODMAP ovenschotel, low FODMAP ovenschotel met rijst en broccoli, low FODMAP ovenschotel met broccoli