Ik ben, in tegenstelling tot andere mensen, niet mijn hele leven een Nutella liefhebber geweest. Bij ons thuis stond het eigenlijk nooit op tafel. Wij waren meer van de duo penotti of pindakaas. Maar sinds een aantal jaar ben ik Nutella een stuk meer gaan waarderen. Vooral de combinatie van pindakaas en Nutella op een boterham. Net een snicker, zó lekker! Het enige nadeel is dat ik enorm snel last krijg van de grote hoeveelheid suiker en vet die Nutella bevat. Een boterham is voor mij al genoeg om een rommelende buik te krijgen. Omdat chocopasta zo nu en dan wel heel lekker is en omdat het super fijn is om te gebruiken in baksels ging ik aan de slag om zelf low FODMAP Nutella te maken. Zonder lactose en zonder al te veel suiker. Dit recept is geinspireerd op het recept voor hazelnut-pecan spread uit het kookboek van Emma Hatcher, The FODMAP Friendly Kitchen. Ik paste het aan aan mijn eigen smaak.

Nutella wordt, natuurlijk, gemaakt met hazelnoten. Het heet niet voor niets hazelnootpasta. Helaas zijn hazelnoten maar beperkt low FODMAP, tot 15 gram per portie, en daarom heb ik er voor gekozen om 100 gram hazelnoten en 100 gram pecannoten te gebruiken voor dit recept. Om te zorgen dat je een low FODMAP portie eet, is het advies om de hoeveelheid Nutella die je uit dit recept haalt over minstens 8 porties te verdelen. 1 portie is dan low FODMAP.

Wist je dat normale Nutella voor 72% uit olie en suiker bestaat? Slechts 28% van Nutella is cacao, hazelnoten en melkpoeder. Echt bizar als je er over nadenkt! Deze low FODMAP nutella smaakt écht naar hazelnootpasta en is niet mierzoet. Een volle hazelnoot-chocolade smaak. Ik vind het heerlijk! Omdat er een stuk minder suiker in zit, kan ik het ook makkelijker bij een eetlepel per keer houden en kom ik niet in de verleiding om de halve pot op te snoepen. Als je de Nutella niet zoet genoeg vindt, kun je wat extra rijststroop toevoegen, maar voor mij persoonlijk zijn de verhoudingen zo perfect!

Opmerking: dit was de tweede keer dat ik deze nutella maakte en ik was een beetje ongeduldig met het fijnmaken van de noten. Daarom ziet de nutella er op de foto niet zo glad uit. Als je wat meer geduld hebt en de noten langer maalt, zoals ik ook aangeef in het recept, wordt de nutella veel smoother.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP nutella gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print