Low FODMAP naked cake - karlijnskitchen.com

Glutenvrije naked cake met citroen en blauwe bessen

Ik ben sinds een tijdje helemaal weg van naked cakes. Ik zag ze een paar maanden terug voorbij komen op Instagram en Pinterest (ik loop achter, want ze zijn blijkbaar al een hele tijd hot) en ik vond ze zó mooi.

Ik ben niet zo van die over-de-top taarten met heel veel decoraties of lagen fondant. Naked cakes vond ik daarom des te mooier. Heel minimalistisch gedecoreerd en ze zien er fantastisch uit.

Het stond daarom meteen vast dat ik die ook een keer moest proberen te maken. Voor mijn verjaardag kreeg ik wat taart decoratie tools en voor het feestje dat ik een paar weken terug gaf, maakte ik mijn eerste low FODMAP naked cake.

Het koste even wat tijd, maar het resultaat was er ook echt naar. Het begon met een mislukte cake die geheel vloeibaar bleef van binnen, maar gelukkig ging de tweede poging met een ander cake recept wel goed.

Een super mooie taart waar ik stiekem best wel trots op ben. Ik geloof dat ik een nieuwe hobby gevonden heb! Ik maakte een gewone cake met een vleugje citroen met een citroen botercrème en blauwe bessen als vulling en frosting.

Omdat ik het maken van deze taart wel meteen goed wilde doen, schafte ik wat taart decoratie tools aan. Dit zijn de tools die ik gebruik:

  • Een draaiplateau. Dit plateau kun je gebruiken om de cake op te zetten tijdens het decoreren.
  • Cake cirkels. Deze kartonnen cirkels kun je gebruiken om de cake op te zetten tijdens het decoreren. Hiermee kun je hem daarna gemakkelijk verplaatsen. Deze cirkels worden ook gebruikt om tussen de taart te doen als je een taart maakt met meerdere verdiepingen.
  • Een rechte spatel. Voor het aanbrengen van de frosting op de cake.
  • Een gebogen spatel. Voor sommige stukken is het ook handig om een gebogen spatel te gebruiken.
  • Een side scraper. Een schraper om de randen van de cake super glad mee af te strijken.

Daarnaast kan ik je aanraden om dit instructiefilmpje van Sally’s Baking Addiction te bekijken (scroll een stukje naar beneden in de blog). Daarin kun je precies zien hoe je een naked cake opbouwt. Haar baking challenge in maart was voor mij het laatste zetje om deze taart te gaan maken. Ik ben groot fan van Sally en zij is een echte inspiratie voor mij op bakgebied!

Low FODMAP naked cake - karlijnskitchen.com

Tips

  • Je kunt de lagen voor de cake prima een dag van te voren maken, bewaar de cake dan in de koelkast. Hetzelfde geldt voor de frosting.
  • Heb je frosting over? Vries dit dan in. Dit kun je zo’n 3 maanden bewaren in de vriezer.
  • Je kunt left-overs van de taart een week bewaren in de koelkast. Je kunt ook stukken taart invriezen als er veel overblijft.
  • Je vraagt je misschien af: hoe snijd ik deze taart? Om het jezelf makkelijk te maken kun je deze taart het beste niet in punten snijden, maar in plakken.

    Ik begon aan de linkerkant van de taart en sneed er steeds een plak af. Vervolgens sneed ik de plakken nog 2 of 3 keer in de lengte door.

    Omdat het een hoge (en machtige) taart is, is een klein stukje vaak al genoeg.
Een low FODMAP en glutenvrije naked cake op een bord
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP naked cake - karlijnskitchen.com

glutenvrije naked cake met citroen


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 5 uur 45 min
  • Porties: 18 1x

Description

Een glutenvrije naked cake! De taart is gemaakt van drie lagen cake met daartussen een citroen botercrème en blauwe bessen. Gedecoreerd met vers fruit en bloemen. Low FODMAP


Ingredients

Scale

Voor de cake

  • 450 g zachte boter (je kunt ook lactosevrije boter of margarine gebruiken)
  • 450 g witte basterd suiker
  • 550 g glutenvrije bloem (ik gebruikte de glutenvrije meelmix van Albert Heijn)
  • 32 g bakpoeder
  • 8 eieren
  • 8 eetlepels lactosevrije melk
  • rasp van 1 citroen
  • een springvorm van 20 cm (of 3 springvormen van die maat als je alle lagen tegelijk wilt maken)

Voor de citroen botercrème

Hiervoor gebruikte ik dit recept van Sally’s Baking Addiction (maar dan alles x 1.5)

  • 345 g zachte boter
  • 810 g poedersuiker
  • 5 el citroensap
  • 4 el lactosevrije slagroom (ik gebruikte die van MinusL)
  • rasp van 1 citroen
  • een snufje zout

Voor de decoratie

  • Blauwe bessen
  • Aardbeien
  • Bloemen (ik gebruikte witte rozen)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de springvorm in en bekleed deze met bakpapier.
  2. De taart: Mix de boter met de suiker romig. Voeg dan een voor een die eieren toe en mix steeds tussendoor. Voeg daarna ook de lactosevrije melk en de citroenrasp toe.
  3. Doe de bloem, bakpoeder en zout bij elkaar en voeg dit beetje bij beetje toe aan het beslag terwijl je steeds mixt.
  4. Ik had zelf maar een springvorm van 20 cm en ik bakte de lagen van de taart daarom na elkaar. Het is belangrijk dat de lagen van de cake ongeveer even dik zijn, dus daarom kun je het beslag het beste even afwegen. Ik had zelf 2000 gram beslag, dus ik heb per laag ongeveer 666 gram gebruikt.
  5. Verdeel het beslag voor een laag over de springvorm en strijk glad met een spatel. Bak de cake voor 45-55 minuten in de oven.
  6. Ik merk dat cake met glutenvrij beslag vrij snel donker wordt. Ik dek de cake daarom na 15 minuten altijd af met wat aluminiumfolie. Het is belangrijk om goed te checken of de cake gaar is. Glutenvrij cake heeft vaak wat langer nodig heeft dan normale cake en dit kan ook per oven verschillen. Het kan daarom zijn dat de cake zelfs na 55 minuten nog een paar minuten langer nodig heeft. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
  7. Haal de cake als hij gaar is uit de oven. Laat even afkoelen in de vorm. Haal daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen. Herhaal dit voor de andere twee lagen.
  8. Zorg dat de cakes geheel afgekoeld zijn voor je begint met decoreren. Omdat glutenvrije cake vaak wat kruimeliger is dan normale cake is dit heel belangrijk. Ik maakte de cakes een dag van te voren en bewaarde ze een nacht in de koelkast. Daarna waren ze perfect om mee te werken.
  9. De frosting: Mix de zachte boter voor 2 minuten met een handmixer of in een keukenmachine tot hij zacht en luchtig is. Voeg dan citroensap, slagroom, citroenrasp, een snufje zout en beetje bij beetje de poedersuiker toe terwijl je op lage snelheid blijft mixen. Ga door tot alle ingrediënten goed gemixt zijn. Mix de botercrème vervolgens nog 3 minuten op hoge snelheid.
  10. Het opbouwen van de cake. Zorg dat alle 3 de lagen van de cake mooi glad zijn. Als de cakes een bolling hebben kun je er met een scherp mes voorzichtig een laagje afsnijden. Leg een cakelaag op je draaiplateau. Verdeel met een spatel een royale laag botercrème over de cake. Maak dan een cirkel van blauwe bessen bovenop de botercrème aan de rand van de cake. Druk de blauwe bessen een beetje aan zodat ze overal even hoog zijn (anders krijg je een scheve cake). Plaats de tweede cakelaag op de frosting met blauwe bessen. Verdeel hier ook een laag botercrème overheen en weer blauwe bessen. Plaats de derde cakelaag hier bovenop. Verdeel met de spatel botercrème over de bovenkant en ook over de zijkanten van de taart. Je kunt een cake schraper gebruiken om de randen mooi glad te maken.
  11. Decoreer de cake met decoratie naar keuze. Ik gebruikte hiervoor aardbeien, blauwe bessen en witte rozen.
  12. Zet de cake tot het serveren in de koelkast. Als je de cake langer dan een paar uur in de koelkast bewaart, kun je hem het beste even afdekken met wat huishoudfolie.

Opmerkingen

Je kunt de lagen voor de cake prima een dag van te voren maken, bewaar de cake dan in de koelkast. Hetzelfde geldt voor de frosting.
Heb je frosting over? Vries dit dan in. Dit kun je zo’n 3 maanden bewaren in de vriezer.
Je kunt left-overs van de taart een week bewaren in de koelkast. Je kunt ook stukken taart invriezen als er veel overblijft.
Je vraagt je misschien af: hoe snijd ik deze taart? Om het jezelf makkelijk te maken kun je deze taart het beste niet in punten snijden, maar in plakken. Ik begon aan de linkerkant van de taart en sneed er steeds een plak af. Vervolgens sneed ik de plakken nog 2 of 3 keer in de lengte door. Omdat het een hoge (en machtige) taart is, is een klein stukje vaak al genoeg.

  • Voorbereidingstijd: 3 uur
  • Bereidingstijd: 2 uur 45 min

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

8 reacties

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star