Description
Low FODMAP moussaka! Griekse moussaka die gemakkelijk te bereiden is. 30 min voorbereidingstijd. 45 min in de oven. Deze moussaka is ook gluten- & lactose-arm
Ingredients
Scale
- 600 g aubergine
- 300 g mager rundergehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- 2 middelgrote aardappels
- Een ovenschaal
Voor de bechamelsaus
- 40 g boter
- 40 g glutenvrij bloem (ik gebruik mix C van Schär)
- 400 ml lactosevrije melk
- 1/2 tl nootmuskaat
- 60 g geraspte kaas
Instructions
- Verhit een grote koekenpan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul. Breng het gehakt op smaak met 1 tl oregano, 1tl basilicum en peper en zout.
- Voeg de tomatenblokjes toe. Roer alles door elkaar en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Je bakt de aardappels niet voordat je ze in de oven doet, dus het is belangrijk om niet te dikke plakken te snijden. Zet dit even opzij.
- Snijd de aubergines in plakken in de lengte en bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie. Bak deze kort op een grill of in een grillpan tot ze zacht zijn en er bruine strepen op komen aan beide kanten.
- Verhit voor de bechamelsaus de boter in een steelpannetje. Voeg de bloem toe als de boter gesmolten is. Roer door met een garde en laat de bloem een paar minuten garen terwijl je regelmatig roert met de garde.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je blijft roeren met de garde. Laat de saus warm worden en laat hem dan een paar minuten pruttelen tot hij dikker wordt. Proef en breng op smaak met peper, zout en een halve theelepel nootmuskaat. Roer tenslotte de kaas door de bechamelsaus.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Neem de ovenschaal en leg een laagje aardappelschijfjes op de bodem. Daar bovenop een laag aubergineplakken.
- Verdeel dan de helft van de gehakt-tomatensaus over de aubergines. Bedek dit weer met een laagje aardappelschijfjes en daarna een laag aubergine. Verdeel de andere helft van de tomatensaus hier overheen. Eindig met de bechamelsaus en strijk de bovenkant glad met een spatel
- Bak de moussaka voor 45 minuten in de oven.
Notes
Let op: aubergine is low FODMAP tot ongeveer 150 gram per portie en tomaten uit blik tot 100 gram per portie. Het is daarom belangrijk om de portiegrootte van dit recept aan te houden en maximaal 1/4e van het totale gerecht als maaltijd te eten.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Diner
- Cuisine: Grieks
