Een ovenschaal met een low FODMAP moussaka met een spatel ernaast op een blauw servet

Low FODMAP moussaka

Griekse moussaka, een gerecht dat mijn moeder vroeger regelmatig voor ons klaarmaakte. Uit een pakje, dat wel, want dan was het lekker snel klaar.

Toen ik op onderzoek uit ging voor deze low FODMAP moussaka kwam ik erachter dat moussaka eigenlijk best wel een ingewikkeld gerecht is.

Het is niet moeilijk om te maken, maar er zitten wel veel onderdelen in die je apart van elkaar moet bereiden en het gerecht bevat vrij veel ingrediënten.

Omdat mijn doel is om het low FODMAP maken van recepten makkelijk te maken voor fodmappers wilde ik dit moussaka recept zo makkelijk mogelijk maken en dat is goed gelukt!

De ingrediënten zijn simpel en je bent ongeveer een half uurtje bezig met de voorbereiding van het gerecht. Daarna zet je de low FODMAP moussaka 45 minuten in de oven en hoef je er niet meer naar om te kijken!

Een schaal met low FODMAP moussaka waar een stuk uit wordt gepakt
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Low FODMAP moussaka


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.3 van 3 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 30 min
  • Porties: 4 1x

Description

Low FODMAP moussaka! Griekse moussaka die gemakkelijk te bereiden is. 30 min voorbereidingstijd. 45 min in de oven. Deze moussaka is ook gluten- & lactose-arm


Ingredients

Scale
  • 600 g aubergine
  • 300 g mager rundergehakt 
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • 2 middelgrote aardappels
  • Een ovenschaal

Voor de bechamelsaus

  • 40 g boter
  • 40 g glutenvrij bloem (ik gebruik mix C van Schär)
  • 400 ml lactosevrije melk
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 60 g geraspte kaas

Instructions

  1. Verhit een grote koekenpan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul. Breng het gehakt op smaak met 1 tl oregano, 1tl basilicum en peper en zout.
  2. Voeg de tomatenblokjes toe. Roer alles door elkaar en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
  3. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Je bakt de aardappels niet voordat je ze in de oven doet, dus het is belangrijk om niet te dikke plakken te snijden. Zet dit even opzij.
  4. Snijd de aubergines in plakken in de lengte en bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie. Bak deze kort op een grill of in een grillpan tot ze zacht zijn en er bruine strepen op komen aan beide kanten.
  5. Verhit voor de bechamelsaus de boter in een steelpannetje. Voeg de bloem toe als de boter gesmolten is. Roer door met een garde en laat de bloem een paar minuten garen terwijl je regelmatig roert met de garde.
  6. Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je blijft roeren met de garde. Laat de saus warm worden en laat hem dan een paar minuten pruttelen tot hij dikker wordt. Proef en breng op smaak met peper, zout en een halve theelepel nootmuskaat. Roer tenslotte de kaas door de bechamelsaus.
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  8. Neem de ovenschaal en leg een laagje aardappelschijfjes op de bodem. Daar bovenop een laag aubergineplakken.
  9. Verdeel dan de helft van de gehakt-tomatensaus over de aubergines. Bedek dit weer met een laagje aardappelschijfjes en daarna een laag aubergine. Verdeel de andere helft van de tomatensaus hier overheen. Eindig met de bechamelsaus en strijk de bovenkant glad met een spatel
  10. Bak de moussaka voor 45 minuten in de oven.

Opmerkingen

Let op: aubergine is low FODMAP tot ongeveer 150 gram per portie en tomaten uit blik tot 100 gram per portie. Het is daarom belangrijk om de portiegrootte van dit recept aan te houden en maximaal 1/4e van het totale gerecht als maaltijd te eten.

  • Voorbereidingstijd: 45 min
  • Bereidingstijd: 45 min
  • Category: Diner
  • Keuken: Grieks

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

18 reacties

  • Andrea schreef:

    Hoi Karlijn!
    Ik heb laatst je moussaka gemaakt en ik ga hem nu weer maken: zó lekker vond ik het! Ik had per ongeluk maar 1 aubergine dus in plaats van 2 aubergines had ik wat tomatenblokjes erbij gedaan. Wel een tip voor de lezer: níet tegelijkertijd de aubergine grillen én bechamelsaus maken! De aubergine ging wat the hard.. oeps! Maar de bechamelsaus was heel goed gelukt: en dat voor de eerste keer! Je recept is heel duidelijk en het is lekker dat je na er harde werken even lekker kunt zitten tot het gerecht klaar is! Ik heb de overige delen ingevroren, dat kon heel goed: ik heb er van gesmuld!

  • Marja Jongerius schreef:

    Ik heb het vandaag gemaakt,Karin. Een heel duidelijk recept, goed te volgen.
    Helaas had ik er een uur voor nodig, om het ovenklaar te krijgen.
    Volgende keer in tweeën splitsen, beter voor mijn lijf.
    Het kan wel wat meer smaak gebruiken, ik had alleen jong belegen kaas.
    Denk je dat als ik oude kaas neem, het wat hartiger zal smaken.
    Bedankt voor je recept hoor.
    Ik heb al wel eens meer wat van je gemaakt..De havermoutkoekjes. Heerlijk!






  • Elna schreef:

    Heerlijk recept. Bij mij was de moussaka alleen wat slap. Tips om hem steviger te krijgen?

  • Mirjam schreef:

    Mijn man heeft vandaag de moussaka gemaakt. Omdat ik geen kaas lust, heeft hij de kaas in de saus vervangen door lactose vrije slagroom.
    En ik heb héérlijk gegeten! Dit recept ga ik zeker vaker gebruiken.
    Dank je wel, Karlijn.

  • Ivar schreef:

    Beste Karlijn,
    Wat een heerlijk recept weer. Afgelopen zaterdag gezellig staan kokkerellen. Even wat voorbereiding maar dat veel reuze mee en binnen drie kwartier stond de schaal ovenklaar. Omdat ik vrienden te eten kreeg is dit ideaal, immers je kan lekker opruimen en de oven aanzetten als de gasten er zijn. Ik heb er lekker wat sla met walnoot bij gegeven. Ik had wel een paar ingrediënten aangepast (tofu gehakt, sojamelk & Violife grated gebruikt) om hem vegan te maken, en klaar was de vegan fodmap moussaka. De gasten hebben de ovenschaal van enthousiasme uitgeschraapt : ) Dit recept wordt een blijvertje!






  • Manon schreef:

    Hoi Karlijn!

    Zou je ipv glutenvrije bloem ook boekweitmeel kunnen gebruiken, denk je?

  • Sonja schreef:

    Kun je die 150g aubergine toelichten? In De Monash app zie ik amdere hoeveelheden staan.

    • Karlijn schreef:

      De Monash app geeft aan dat het bij 182 gram een gemiddelde hoeveelheid sorbitol bevat. Ik probeer altijd ruim onder die hoeveelheid te blijven, dus ga ik uit van maximaal 150 gram.

      75 gram wordt aangegeven als een groene portie, maar er zit nogal veel ruimte tussen 75 gram en 182 gram. Ze gaan in de app namelijk bij de porties uit van een “standaard” portie (voor mij zijn sommige porties alleen best wel raar aangegeven) en niet perse dat je niet meer mag dan die 75 gram. Daarom kijk ik ook altijd naar de gele hoeveelheid en zorg ik dat ik daar ruim onder blijf zitten.

  • Marianne schreef:

    Ik vond het recept heel lekker, maar zoals iemand anders ook aangaf, kostte het mij ook een uur voordat het in de oven stond. Dat was jammer. Maar het is wel echt heel lekker!






    • Karlijn schreef:

      Zo’n bereidingstijd blijft toch altijd een inschatting, de een is net wat sneller dan de ander. Maar ik zal hem iets naar boven bijstellen! Moussaka is nou eenmaal een gerecht dat even tijd kost om voor te bereiden 🙂

  • Madelon schreef:

    Hoi Karlijn,
    Vanmiddag heb ik voor de eerste keer mousakka gemaakt en gegeten. Ik wist niet wat ik er van kon verwachten, maar het smaakte ons goed! Zeker voor herhaling vatbaar. Groetjes, Madelon

  • Sandra schreef:

    Ik vond de hoeveelheden enorm veel. Ik heb voor 2 personen gekozen, er van uitgaand, omdat het me al veel leek, dat het voor 3 zou zijn. Normaal betekent dat dat ik met mijn zoon een keer eet en dat ik dan nog een portie invries. Ik heb al een aubergine minder gebruikt dan in het recept qua gewicht, maar alles samen paste nog niet in mijn grote ovenschaal, waar ik 6 mensen uit kan voeden. Ook mis ik kaneel, die normaal altijd in moussaka zit. In andere FODMAP-recepten zie ik dit wel dus ik denk dat dat erin kan?

    De bereidingstijd nam ook veel meer in beslag, omdat al die plakken aubergine gesneden en wat gebakken moesten worden.

    Voordeel: ik hoef morgen niet echt te koken! Ik heb nog zat. Een paar dingen toevoegen, wat husselen, kaas erover, even terug in de oven en klaar is Sandra.

    • Karlijn schreef:

      Hoi Sandra, het recept is voor 4 personen. Maar op zich niet vervelend om left-overs te hebben, dat scheelt inderdaad weer een avond koken 😉 Kaneel mag wel gewoon, maar heb ik niet gebruikt in dit recept. Als je dat lekker vindt, kun je het toevoegen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star