Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP mosselen in een schaal met aardappeltjes en een sausje ernaast

Low FODMAP Mosselen in witte wijn saus


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 mins
  • Porties: 2 1x

Description

Het is weer mosselseizoen! Heerlijke low FODMAP mosselen in witte wijn saus met een lekker zelfgemaakt sausje. Glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 2 kilo mosselen (hoeveel mosselen genoeg zijn hangt geheel af van hoeveel je eet en wat je als bijgerechten maakt voor de mosselen, ik ging zelf voor 1 kilo mosselen per persoon met daarbij aardappeltjes en een salade. Je kunt dit gerecht ook heel makkelijk verdubbelen als je meer wilt maken)
  • (Garlic-infused) olijfolie
  • 100 gram wortel, in stukjes gesneden
  • Optioneel: het groene deel van 1/2 prei (ik houd niet van prei, dus ik liet dit weg)
  • 400 ml water
  • 100 ml witte wijn
  • Verse peterselie

Voor het gezonde mosselsausje

  • 100 ml lactosevrije yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • Citroensap
  • Peper en zout

Instructions

  1. Was de mosselen goed schoon. Verwijder schelpen die open staan, gebarsten zijn en controleer of schelpen die veel groter zijn dan de rest zandmosselen zijn. Gooi deze ook weg.
  2. Verhit wat olie in een pan. Je kunt als de olie heet is 1-2 teentjes knoflook toevoegen en deze 2 minuten mee bakken. Zo maak je low FODMAP knoflook olie. Haal de teentjes na 2 minuten uit de olie en gooi ze weg.
  3. Voeg de stukjes wortel en eventueel de prei toe aan de olie. Bak een paar minuten mee.
  4. Voeg dan 200 ml water en 100 ml wijn toe aan de pan (als je voor kinderen kookt, kun je de wijn ook vervangen door meer water). Doe de mosselen erbij en breng aan de kook.
  5. Kook de mosselen voor ongeveer 5-10 minuten. Ze zijn gaar als de schelpen openstaan en de mosselen makkelijk loskomen uit de schelp.
  6. Voeg tenslotte nog wat verse peterselie toe aan de mosselen en breng op smaak met peper en zout.
  7. Maak het mosselsausje door de yoghurt en de mayonnaise te mengen met een scheutje citroensap en peper en zout. Serveer de mosselen met het mosselsausje en frietjes.
  • Voorbereidingstijd: 5 mins
  • Bereidingstijd: 10 mins