Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP Mosselen in witte wijn saus
Ik zag ineens dat de mosselen in de aanbieding waren. Oh ja, het is mosselseizoen! Wij aten vroeger thuis regelmatig mosselen. Waar veel jonge kinderen gruwelden van mosselen en vis vonden mijn zusje en ik het heerlijk.
Mijn ouders hielden altijd mosselavondjes met vrienden en eigenlijk was het de bedoeling dat wij daarvoor snel iets zouden eten en daarna ons bed in zouden gaan, zodat zij rustig konden tafelen. Maar al vanaf dat ik een jaar of zes was, smeekte ik mijn ouders of ik ook mee mocht eten.
Ik realiseerde me van de week dat ik al heel lang geen mosselen meer had gegeten en dat ik ook nog nooit zelf mosselen had klaargemaakt. Het was tijd om daar verandering in te brengen en daarom vandaag een recept voor low FODMAP mosselen in witte wijn saus!
Print
Low FODMAP Mosselen in witte wijn saus
- Totale bereidingstijd: 15 mins
- Porties: 2 1x
Description
Het is weer mosselseizoen! Heerlijke low FODMAP mosselen in witte wijn saus met een lekker zelfgemaakt sausje. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingrediënten
- 2 kilo mosselen (hoeveel mosselen genoeg zijn hangt geheel af van hoeveel je eet en wat je als bijgerechten maakt voor de mosselen, ik ging zelf voor 1 kilo mosselen per persoon met daarbij aardappeltjes en een salade. Je kunt dit gerecht ook heel makkelijk verdubbelen als je meer wilt maken)
- (Garlic-infused) olijfolie
- 100 gram wortel, in stukjes gesneden
- Optioneel: het groene deel van 1/2 prei (ik houd niet van prei, dus ik liet dit weg)
- 400 ml water
- 100 ml witte wijn
- Verse peterselie
Voor het gezonde mosselsausje
- 100 ml lactosevrije yoghurt
- 1 el mayonaise
- Citroensap
- Peper en zout
Instructions
- Was de mosselen goed schoon. Verwijder schelpen die open staan, gebarsten zijn en controleer of schelpen die veel groter zijn dan de rest zandmosselen zijn. Gooi deze ook weg.
- Verhit wat olie in een pan. Je kunt als de olie heet is 1-2 teentjes knoflook toevoegen en deze 2 minuten mee bakken. Zo maak je low FODMAP knoflook olie. Haal de teentjes na 2 minuten uit de olie en gooi ze weg.
- Voeg de stukjes wortel en eventueel de prei toe aan de olie. Bak een paar minuten mee.
- Voeg dan 200 ml water en 100 ml wijn toe aan de pan (als je voor kinderen kookt, kun je de wijn ook vervangen door meer water). Doe de mosselen erbij en breng aan de kook.
- Kook de mosselen voor ongeveer 5-10 minuten. Ze zijn gaar als de schelpen openstaan en de mosselen makkelijk loskomen uit de schelp.
- Voeg tenslotte nog wat verse peterselie toe aan de mosselen en breng op smaak met peper en zout.
- Maak het mosselsausje door de yoghurt en de mayonnaise te mengen met een scheutje citroensap en peper en zout. Serveer de mosselen met het mosselsausje en frietjes.
- Voorbereidingstijd: 5 mins
- Bereidingstijd: 10 mins
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.