Low FODMAP lemon curd crumble bars

Bakken blijft een van de dingen die ik het leukst vindt om te doen. Taarten, cakes en koekjes zijn mijn favoriete dingen om te eten tijdens een genietmomentje en die maak ik daarom ook regelmatig. Het recept van vandaag is een soort samenvoeging van twee recepten die al op mijn site te vinden zijn. Ik maakte namelijk low FODMAP lemon curd crumble bars. De basis van dit recept is hetzelfde als de blauwe bessen crumble bars en in plaats van blauwe bessen heb ik er dit keer zelfgemaakte lemon curd in gedaan. Hiermee krijg je heerlijke frisse crumble bars die perfect zijn voor de zomer!

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP lemon curd crumble bars gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP lemon curd crumble bars

---

★★★★★

5 from 2 reviews

• Author: Karlijn
• Total Time: 1 hour 10 mins

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Heerlijke low FODMAP lemon curd crumble bars! Perfect om te serveren op een feestje of gewoon bij de koffie in de zomer. Glutenvrij.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

Voor de bodem en de crumble

• 400 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruikte die van Albert Heijn)
• 210 gram koude boter
• 200 gram kristalsuiker
• 1 ei, op kamertemperatuur
• Snufje zout
• Een vierkante bakvorm van 26 cm

Voor de lemon curd laag

• Een keer het recept voor lemon curd

---

Instructions

1. Maak eerst de lemon curd volgens de aanwijzingen in het recept. Zet de lemon curd daarna opzij om af te koelen. Blijf tijdens het afkoelen af en toe roeren. Je kunt de lemon curd eventueel ook al een dag van te voren maken.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Snijd de boter in blokjes en doe dan alle ingrediënten voor de bodem/crumble bij elkaar in een kom. Kneed met je handen tot je een deeg hebt. Zorg dat de boter goed vermengd is en er geen grote stukken boter meer in het deeg zitten. Het deeg hoort vrij kruimelig te blijven.
4. Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel de helft van het kruimeldeeg over de bodem. Druk het goed aan met je vingers.
5. Verdeel de lemon curd over de bodem.
6. Verdeel de andere helft van het kruimeldeeg over de lemon curd. Bak de crumble bars voor 35-40 minuten in de oven. De crumble bars zijn goed als de bovenkant licht gebruind is.
7. Laat de crumble bars helemaal afkoelen in de bakvorm. De bars kunnen een beetje kruimelig zijn en als je ze niet geheel laat afkoelen voor je ze uit de vorm haalt, kunnen ze uit elkaar vallen.
8. Je kunt de low FODMAP lemon curd crumble bars zo serveren, maar ze zijn ook heerlijk met wat lactosevrije slagroom.

Notes

Omdat deze crumble bars vrij veel suiker en vet bevatten is het advies om niet meer dan 1 crumble bar per portie te eten.

• Prep Time: 30 mins
• Cook Time: 40 mins