low FODMAP kruidkoek

Low FODMAP kruidkoek

Ik ben dol op recepten om zelf gezondere tussendoortjes te maken en al helemaal als het meteen in een wat grotere hoeveelheid kan. Met het recept voor deze low FODMAP kruidkoek heb je meteen voor een week of twee een tussendoortje. Ideaal om mee te nemen naar je werk!

Zoals waarschijnlijk meerdere van jullie, moet ik de komende weken vanuit huis werken. Maar ook dan vind ik tussendoortjes als deze ideaal. Ik maak deze kruidkoek in het weekend en dan vries ik hem in plakjes in. ‘s Ochtends haal ik dan een plakje uit de vriezer en dan heb ik een gezonder tussendoortje voor overdag.

Ik heb als ik thuis zit altijd de neiging om me vol te proppen met van alles. Daarom zorg ik dat ik genoeg fruit, groente en wat voedzamere zelfgemaakte tussendoortjes klaar heb liggen, zodat ik een gezondere keuze kan maken. Op zoek naar nog meer inspiratie voor gezonde tussendoortjes? Bekijk dan zeker de categorie met gezonde tussendoortjes op mijn blog. 

low FODMAP kruidkoek

De ingrediënten van de low FODMAP kruidkoek

Het recept dat ik voor deze kruidkoek gebruik, is gebaseerd op dit recept van Chickslovefood. Ik maakte deze kruidkoek vroeger al regelmatig, maar nu had ik dat al heel lang niet meer gedaan. Ik paste het recept een klein beetje aan om er een low FODMAP versie van te maken. 

Ik gebruikte voor de basis van deze kruidkoek speltbloem en havermeel. Speltbloem is low FODMAP tot 100 gram per portie. Let erop dat je geen speltmeel gebruikt, want dat is niet low FODMAP. Havermeel maak ik zelf door havermout te vermalen in de keukenmachine. Je kunt het ook kant-en-klaar bestellen bij bijvoorbeeld Body en Fitshop

Ik gebruik ahornsiroop als zoetmaker in dit recept. Dit vind je bij de meeste supermarkten op de bakafdeling of bij de suiker. Je kunt dit eventueel ook vervangen door rijststroop. Rijststroop vind je o.a. bij Ekoplaza. 

Ik vind deze koek heel erg lekker voor bij de koffie, vooral met een beetje boter of margarine! Door de kaneel en koekkruiden smaakt hij lekker kruidig en hij bevat niet zoveel zoetmiddelen als een kruidkoek die je in de winkel vindt. 

Laat je het me weten als de low FODMAP kruidkoek gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

low FODMAP kruidkoek   

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP kruidkoek

Low FODMAP kruidkoek


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 10 min
  • Porties: 14 1x

Description

Low FODMAP kruidkoek! Makkelijk om te maken en met minder suiker dan normale kruidkoek. Ook lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 200 g speltbloem
  • 50 g havermeel (dit kun je kant-en-klaar kopen of zelf maken door havermout te vermalen in een keukenmachine)
  • Een flinke snuf zout
  • 3 el koek- en speculaaskruiden
  • 1 el kaneel
  • 9 el ahornsiroop
  • 200 ml lactosevrije melk of amandelmelk
  • 2 eieren
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 el kokosolie, gesmolten

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe speltbloem, havermeel, zout, koek- en speculaaskruiden, kaneel, ahornsiroop, melk en eieren bij elkaar in een kom en mix met een handmixer twee minuten door elkaar.
  3. Smelt de kokosolie in de magnetron en voeg dit samen met het bakpoeder toe. Mix nog een keer goed tot alles vermengd is.
  4. Leg bakpapier in de cakevorm en schenk het beslag erin. Bak de low FODMAP kruidkoek 55 minuten in de oven.
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 55 min
  • Category: Gezonde snack
  • Method: Oven
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 plakje (1/14)
  • Calorieën: 126
  • Suiker: 1
  • Vet: 3
  • Koolhydraten: 21
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 4

Trefwoorden: Gezonde kruidkoek, low FODMAP kruidkoek, lactosevrije kruidkoek

 

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:
Getagged met:

16 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating