Ook als je last hebt van je buik is dit een fijne soep. Met een basis van kip en rijst zit je bij het FODMAP dieet altijd goed. Ik eet deze soep graag als ik een onrustige buik heb of als ik me wat minder fit voel.
Een warme soep voelt altijd goed voor mijn buik en het is een simpele en gezonde maaltijd.
Zo maak je de low FODMAP kippensoep met rijst en limoen
Ik gebruik voor deze soep kipfilets die ik laat meekoken en daarna uit elkaar pluk. Verder voeg ik courgette en spinazie toe aan de soep voor wat extra groenten.
Je kunt ook andere low FODMAP groenten toevoegen die je lekker vindt.
Smaakmakers
Kip en rijst hebben van zichzelf niet zoveel smaak, dus smaakmakers zijn wel belangrijk voor deze soep. De basis van de soep is een low FODMAP bouillon. Dit zorgt natuurlijk al voor extra smaak.
Daarnaast breng ik de soep verder op smaak met geraspte gember, kurkuma, sap van 3 limoenen en een scheut sojasaus. Gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is normale sojasaus ook goed.
Ik serveer de soep met ringetjes bosui (alleen het groene deel) en wat verse peterselie en munt. Garneer gewoon met wat je lekker vindt. Als je een van deze ingrediënten niet lust, kun je ze ook weglaten.
Proef de soep als hij bijna klaar is nog even en breng waar nodig op smaak met wat extra peper of zout.
De low FODMAP kippensoep met rijst bewaren
Met dit recept maak je een flinke portie low FODMAP kippensoep voor 6 personen. Je kunt de soep ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast, in een afgesloten bakje.
Je kunt de soep ook invriezen, maar het nadeel van soep invriezen met rijst erin is dat de rijst vaak de vloeistof een opneemt, waardoor je na het ontdooien vooral kip en rijst overhoudt en weinig soep.
Als je van te voren al weet dat je de soep gaat invriezen, raad ik aan om een deel van de soep apart te houden voor je de rijst toevoegt.
Je kunt de soep dan invriezen zonder de rijst. Bij het ontdooien van de soep warm je de soep weer kort op. Voeg dan de rijst toe en laat deze 10 minuten meekoken. Als er dan wat weinig vocht over is, kun je altijd een beetje extra bouillon toevoegen.
Meer soeprecepten met kip
Print
Low FODMAP kippensoep met rijst en limoen
- Total Time: 40 min
- Yield: 6 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Een heerlijke low FODMAP kippensoep met rijst en limoen. Een opkikker als je je niet zo fit voelt en perfect op een koude dag. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingrediënten
- olijfolie om in te bakken
- 2 cm gember, geraspt
- 1 courgette
- 1.5 liter kippenbouillon (gebruik 1.5 low FODMAP bouillonblokje)
- 1 tl kurkuma
- 500 g kipfilets
- 100 g zilvervliesrijst
- Sap van 3 limoenen
- Een scheut sojasaus*
- 100 g verse spinazie
- 2 stengels lente-ui, het groene deel
- Zout of peper naar smaak
- Optioneel: verse munt
- Optioneel: verse peterselie
Instructions
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan. Voeg hier de gember aan toe. Bak een paar minuten mee.
- Snijd de courgette in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe samen met de kurkuma.
- Voeg hier de kipfilets aan toe en laat ongeveer 15-20 minuten meekoken tot ze gaar zijn.
- Haal de kipfilets uit de pan en pluk ze met twee vorken uit elkaar. Voeg de stukjes kip weer toe aan de pan.
- Voeg ook 100 gram zilvervliesrijst toe en laat de soep nog 10 minuten koken.
- Voeg nu sap van 3 limoenen, een scheutje sojasaus en 100 gram spinazie toe en laat dit nog een paar minuten pruttelen.
- Proef de soep en voeg naar smaak eventueel wat zout of peper toe.
- Verdeel de soep over kommen en garneer met verse munt, peterselie en het groen van lente-ui.
Opmerkingen
*Gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is normale sojasaus ook goed.
- Cook Time: 40 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Voedingswaarden
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 179
- Fat: 3
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 22
1 reactie
Heb de soep gisteren gemaakt! Iets teveel kip gebruikt waardoor het iets minder op soep leek! Maar de smaak was heerlijk! Ga dit zeker vaker maken!