Description
Een simpel recept voor low FODMAP kip teriyaki! Met zelfgemaakte teriyakisaus. Dit recept staat binnen 20 minuten op tafel. Glutenvrij en lactosevrij
Ingredients
Scale
- 160 g witte rijst
- 200 g kipdijfilet, in blokjes
- 150 g broccoli*
- 200 g oesterzwammen
- 1 groene paprika**
- Optioneel: lente-ui, het groene deel
- Optioneel: sesamzaadjes
Voor de teriyakisaus
- 3 el sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten, voor het FODMAP dieet is dit niet nodig)
- 1 el rijstazijn
- 1/2 el bruine suiker
- 1/2 tl geraspte gember
- 1 tl maizena
Instructions
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook de broccoli altijd gaar in dezelfde pan en voeg deze als de rijst nog 5 minuten moet koken toe aan de pan.
- Roer de ingrediënten voor de teriyakisaus behalve de maizena door elkaar in een kommetje. Voeg als laatste de maizena toe en roer tot je een klontvrij sausje hebt.
- Was de oesterzwammen en de paprika en snijd in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en bak de blokjes kipdijfilet al omscheppend gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de oesterzwammen en paprika toe en bak een paar minuten mee.
- Giet de teriyakisaus erbij en laat een paar minuten opwarmen.
- Giet de rijst en broccoli af en voeg de broccoli toe aan de saus.
- Verdeel de rijst over twee borden en schep de saus eroverheen.
- Garneer met het groen van lente-ui en wat sesamzaadjes.
Opmerkingen
*75 gram broccoli per persoon is een low FODMAP portie, houd je daarom aan de hoeveelheden in dit recept om niet over de maximale hoeveelheid heen te gaan.
**Paprika is opnieuw getest in 2022 en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden dan rode. Daarom adviseer ik om groene paprika te gebruiken in dit recept.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Wokken
- Keuken: Aziatisch
