Low FODMAP kip teriyaki met rijst op een bord

Low FODMAP kip teriyaki met rijst

Dit recept stond al heel lang op mijn lijstje om te maken en ook door jullie is het al een aantal keer aangevraagd. Vandaag is het eindelijk tijd om het recept te delen voor deze low FODMAP kip teriyaki met rijst! 

Kip teriyaki was echt een van mijn favoriete recepten in mijn studententijd. Ik maakte het vaak samen met vriendinnen.

We kochten dan zo’n flesje teriyaki woksaus, een zak kant-en-klare wokgroente, kip en rijst en dan stond dit gerecht zo op tafel. Super simpel, goedkoop en snel!

Voor de low FODMAP versie van dit recept maakte ik zelf een simpel teriyakisausje en sneed ik zelf de groenten.

De meeste zakken wokgroente bevatten namelijk groenten die niet low FODMAP zijn. Toch staat ook dit recept binnen 20 minuten op tafel, dus het is nog steeds een snel & simpel gerecht.

De ingrediënten van de low FODMAP kip teriyaki

Hieronder zie je de ingrediënten die ik gebruikte voor dit recept, plus opties om het recept aan te passen of bijvoorbeeld vegetarisch te maken: 

  • Zelfgemaakte teriyakisaus: ik maak dit met 3 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1/2 el bruine suiker, een beetje geraspte gember. Ik gebruik maizena om de saus te binden.

    Gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is gewone sojasaus waar een beetje tarwe in zit geen probleem. 
  • Witte rijst: ik gebruik gewone witte rijst, maar je kunt elke soort rijst gebruiken die je lekker vindt. Dit gerecht is ook lekker met rijstnoedels of boekweitnoedels. 
  • Kipdijfilet: ik gebruik kipdijfilet, omdat ik dit net wat meer smaak vind hebben dan gewone kipfilet, maar je kunt ook gewone kipfilet gebruiken.

    Wil je dit gerecht vegetarisch maken? Dan kun je de stukjes dès van Quorn gebruiken als vleesvervanger. 
  • Groenten: je kunt dit recept perfect gebruiken om restjes groente op te maken. Ik gebruik zelf broccoli, paprika en oesterzwammen. Je kunt de oesterzwammen ook vervangen door champignons uit blik. 
Low FODMAP kip teriyaki met rijst op een bord op met eronder een groene servet en bestek ernaast

 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP kip teriyaki met rijst op een bord

Low FODMAP kip teriyaki met rijst


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.3 van 6 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een simpel recept voor low FODMAP kip teriyaki! Met zelfgemaakte teriyakisaus. Dit recept staat binnen 20 minuten op tafel. Glutenvrij en lactosevrij


Ingredients

Scale
  • 160 g witte rijst
  • 200 g kipdijfilet, in blokjes
  • 150 g broccoli*
  • 200 g oesterzwammen
  • 1 groene paprika**
  • Optioneel: lente-ui, het groene deel
  • Optioneel: sesamzaadjes

Voor de teriyakisaus

  • 3 el sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten, voor het FODMAP dieet is dit niet nodig)
  • 1 el rijstazijn
  • 1/2 el bruine suiker
  • 1/2 tl geraspte gember
  • 1 tl maizena

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook de broccoli altijd gaar in dezelfde pan en voeg deze als de rijst nog 5 minuten moet koken toe aan de pan.
  2. Roer de ingrediënten voor de teriyakisaus behalve de maizena door elkaar in een kommetje. Voeg als laatste de maizena toe en roer tot je een klontvrij sausje hebt.
  3. Was de oesterzwammen en de paprika en snijd in stukjes.
  4. Verhit wat olie in een pan en bak de blokjes kipdijfilet al omscheppend gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Voeg de oesterzwammen en paprika toe en bak een paar minuten mee.
  6. Giet de teriyakisaus erbij en laat een paar minuten opwarmen.
  7. Giet de rijst en broccoli af en voeg de broccoli toe aan de saus.
  8. Verdeel de rijst over twee borden en schep de saus eroverheen.
  9. Garneer met het groen van lente-ui en wat sesamzaadjes.

Opmerkingen

*75 gram broccoli per persoon is een low FODMAP portie, houd je daarom aan de hoeveelheden in dit recept om niet over de maximale hoeveelheid heen te gaan.

**Paprika is opnieuw getest in 2022 en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden dan rode. Daarom adviseer ik om groene paprika te gebruiken in dit recept. 

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Wokken
  • Keuken: Aziatisch
Low FODMPA kip teriyaki met rijst op een bord

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:
Getagged met:
kip,

12 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star