Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP kip teriyaki met rijst
Dit recept stond al heel lang op mijn lijstje om te maken en ook door jullie is het al een aantal keer aangevraagd. Vandaag is het eindelijk tijd om het recept te delen voor deze low FODMAP kip teriyaki met rijst!
Kip teriyaki was echt een van mijn favoriete recepten in mijn studententijd. Ik maakte het vaak samen met vriendinnen.
We kochten dan zo’n flesje teriyaki woksaus, een zak kant-en-klare wokgroente, kip en rijst en dan stond dit gerecht zo op tafel. Super simpel, goedkoop en snel!
Voor de low FODMAP versie van dit recept maakte ik zelf een simpel teriyakisausje en sneed ik zelf de groenten.
De meeste zakken wokgroente bevatten namelijk groenten die niet low FODMAP zijn. Toch staat ook dit recept binnen 20 minuten op tafel, dus het is nog steeds een snel & simpel gerecht.
De ingrediënten van de low FODMAP kip teriyaki
Hieronder zie je de ingrediënten die ik gebruikte voor dit recept, plus opties om het recept aan te passen of bijvoorbeeld vegetarisch te maken:
- Zelfgemaakte teriyakisaus: ik maak dit met 3 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1/2 el bruine suiker, een beetje geraspte gember. Ik gebruik maizena om de saus te binden.
Gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is gewone sojasaus waar een beetje tarwe in zit geen probleem. - Witte rijst: ik gebruik gewone witte rijst, maar je kunt elke soort rijst gebruiken die je lekker vindt. Dit gerecht is ook lekker met rijstnoedels of boekweitnoedels.
- Kipdijfilet: ik gebruik kipdijfilet, omdat ik dit net wat meer smaak vind hebben dan gewone kipfilet, maar je kunt ook gewone kipfilet gebruiken.
Wil je dit gerecht vegetarisch maken? Dan kun je de stukjes dès van Quorn gebruiken als vleesvervanger. - Groenten: je kunt dit recept perfect gebruiken om restjes groente op te maken. Ik gebruik zelf broccoli, paprika en oesterzwammen. Je kunt de oesterzwammen ook vervangen door champignons uit blik.
Low FODMAP kip teriyaki met rijst
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een simpel recept voor low FODMAP kip teriyaki! Met zelfgemaakte teriyakisaus. Dit recept staat binnen 20 minuten op tafel. Glutenvrij en lactosevrij
Ingrediënten
- 160 g witte rijst
- 200 g kipdijfilet, in blokjes
- 150 g broccoli*
- 200 g oesterzwammen
- 1 groene paprika**
- Optioneel: lente-ui, het groene deel
- Optioneel: sesamzaadjes
Voor de teriyakisaus
- 3 el sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten, voor het FODMAP dieet is dit niet nodig)
- 1 el rijstazijn
- 1/2 el bruine suiker
- 1/2 tl geraspte gember
- 1 tl maizena
Instructions
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook de broccoli altijd gaar in dezelfde pan en voeg deze als de rijst nog 5 minuten moet koken toe aan de pan.
- Roer de ingrediënten voor de teriyakisaus behalve de maizena door elkaar in een kommetje. Voeg als laatste de maizena toe en roer tot je een klontvrij sausje hebt.
- Was de oesterzwammen en de paprika en snijd in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en bak de blokjes kipdijfilet al omscheppend gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de oesterzwammen en paprika toe en bak een paar minuten mee.
- Giet de teriyakisaus erbij en laat een paar minuten opwarmen.
- Giet de rijst en broccoli af en voeg de broccoli toe aan de saus.
- Verdeel de rijst over twee borden en schep de saus eroverheen.
- Garneer met het groen van lente-ui en wat sesamzaadjes.
Opmerkingen
*75 gram broccoli per persoon is een low FODMAP portie, houd je daarom aan de hoeveelheden in dit recept om niet over de maximale hoeveelheid heen te gaan.
**Paprika is opnieuw getest in 2022 en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden dan rode. Daarom adviseer ik om groene paprika te gebruiken in dit recept.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Wokken
- Keuken: Aziatisch
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
12 reacties
Gisteravond Teriyaki gegeten. Was heerlijk. Ik heb alleen een lepel witte wijn-azijn gebruikt ipv rijstazijn.
Heerlijk gerecht!
Had geen bruine suiker in huis maar nog wel ko kokosbloesemsuiker. Dit gaf een prima resultaat.
Heb geen last gehad maar geen idee of kokosbloesemsuiker low fodmap is.
Heb het gisteravond gemaakt. Voor 2 personen. Vonden het erg lekker. Wel mihoen ipv rijst gebruikt. En rode wijn azijn ipv de witte.
Super simpel, snel klaar en lekker!
Heb het zelf met paprika en paksoi en een beetje champignon gemaakt en was heerlijk.
Saus is makkelijk te maken en geeft een goeie boost als je er ietsje meer gember in doet, kids vonden het ook heerlijk. Deze gaan we vaker maken
Goede smaak, alleen mn teriyaki saus werd niet echt saus ??♀️ Enig idee hoe dit kan?
Heb gisterenavond het recept gemaakt. Heb courgette toegevoegd. Had voor mij wel iets meer saus mogen zijn. Maak vanavond wat extra saus om erbij te doen.
Heel lekker, maak meestal extra zodat ik de dag erna nog een bakje heb!
Dit maak ik graag, want het is lekker, snel en gezond! Taugé is hier ook lekker in, maar eigenlijk ik gebruik veel restjes groenten in dit gerecht.
De laatste keer heb ik ahornsiroop gebruikt i.p.v. bruine suiker.
Vandaag gemaakt! Heerlijk. Al vaker gemaakt maar de saus is echt lekker zo! Mn ma vond het ook erg lekker!
Wat fijn om te horen!
Vanavond het recept gemaakt! ook Taugé bij gedaan, was echt heerlijk! man vond het ook erg lekker! :))
heerlijk recept maak hem bijna wekelijks!