Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP kip madras
Ik vond het weer eens tijd om een Knorr wereldgerecht na te maken en hem aan te passen naar een low FODMAP versie. Ik deelde eerder al een recept voor low FODMAP burrito’s en low FODMAP kip siam en vandaag is het tijd voor een ander populair wereldgerecht: low FODMAP kip madras! Bij ons stond dit pakje vroeger regelmatig op het menu.
Altijd als ik een gerecht uit een pakje namaak realiseer ik me weer hoe makkelijk het eigenlijk is om dit soort recepten zelf from-scratch te maken. Ik vind het daarom ook helemaal niet erg dat ik die kant-en-klare pakjes niet meer kan gebruiken. Dit is net zo makkelijk én lekkerder!
De ingrediënten van kip madras
Hieronder laat ik je zien welke ingrediënten kip madras uit een pakje bevat en welke aanpassingen ik heb gemaakt om mijn low FODMAP versie van dit gerecht te maken:
- Kipfilet: ik gebruikte in plaats van kipfilet kipdijfilet, omdat ik dat net wat lekkerder vind. Als je dit recept vegetarisch wilt maken, kun je een low FODMAP vleesvervanger gebruiken.
- Sperziebonen: geen kip madras zonder sperziebonen! Let op dat sperziebonen beperkt low FODMAP zijn. Sperziebonen bevatten sorbitol en een portie van 75 gram is low FODMAP. Ik gebruik daarom 150 gram in dit recept voor 2 personen.
- Kruidenmix: ik hou van curry’s die je kunt maken met een simpele kruidenmix. Dus dat heb ik bij dit recept ook gedaan. Ik gebruik kerriepoeder. Let erop dat hier geen ingrediënten aan zijn toegevoegd die hoog in FODMAPs zijn. Kerriepoeder van Verstegen is bijvoorbeeld low FODMAP.
Verder gebruik ik paprikapoeder, verse gember, een rood pepertje en het groene deel van bosui. Als je van pittig houdt, kun je ook nog chillivlokken toevoegen. - Groenten: het recept uit een pakje voor kip madras bevat naast sperziebonen geen groente. Ik heb liever wat meer groenten bij mijn avondeten, daarom doe ik er ook nog een groene paprika en twee roma tomaten bij.
Ik gebruik specifiek roma tomaten omdat deze in de grootste hoeveelheid low FODMAP zijn. Gewone tomaten zijn low FODMAP tot 65 gram per portie, roma tomaten zijn low FODMAP tot 75 gram per portie.
Hetzelfde geldt voor paprika: groene paprika’s zijn low FODMAP tot 75 gram per portie, terwijl rode paprika’s low FODMAP tot 43 gram per portie zijn. - Crème fraîche: de romigheid van de curry creëer je door er creme fraiche aan toe te voegen. Ik gebruikte lactosevrije crème fraîche van Arla.
- Appel: tenslotte bevat het kip madras gerecht van Knorr appel. Omdat appel maar heel beperkt low FODMAP is, is dat voor dit recept geen optie.
Als je het lekker vindt om toch iets zoets en fruitigs aan het gerecht toe te voegen, dan kun je wat ananas uit blik toevoegen. Ik ben zelf geen fan van fruit in hartige gerechten, dus ik laat dit weg.
Dit recept voor kip madras staat binnen 25 minuten op tafel. Ik vind écht dat het amper meer tijd kost dan het maken van een recept uit een pakje. Ik ben heel benieuwd of jij dat ook vindt!
Low FODMAP kip madras
- Totale bereidingstijd: 25 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een snelle simpele curry: low FODMAP kip madras met rijst! Met vegetarische optie. Glutenvrij en lactosevrij. Een wereldgerecht zonder pakje.
Ingredients
- 140 g zilvervliesrijst
- 200 g kipfilet, in blokjes
- 150 g sperziebonen
- 1 groene paprika*
- 2 romatomaten*
- 2 tl kerriepoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 1 cm verse gember
- 1 rode peper
- 100 g lactosevrije crème fraiche
- Groen van 2 stengels bosui
- Optioneel: 1/4 tl chilivlokken (als je van pittig houdt)
- Optioneel: 2 schijven ananas uit blik, uitgelekt en in stukjes
- Optioneel: verse koriander
Instructions
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de uiteindjes van de sperziebonen en snijd ze door de helft. Kook 5 minuten in een pan met ruim water.
- Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd in kleine stukjes. Schil de gember en snijd ook in hele kleine stukjes of rasp dit.
- Snijd de paprika en tomaten in blokjes.
- Verhit wat olie in een pan. Voeg de gember en rode peper toe en fruit een paar minuten aan.
- Voeg de kip toe en alle kruiden. Bak al omscheppend gaar. Als je een vleesvervanger gebruikt, kun je deze bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de blokjes paprika en tomaat toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de lactosevrije crème fraîche door de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Het originele recept voor kip madras bevat appel. Omdat appel maar heel beperkt low FODMAP is, is dat geen optie in dit gerecht. Wil je toch de zoete smaak van fruit toevoegen? Gebruik dan ananas uit blik. Laat twee ringen ananas uitlekken en snijd ze in stukjes. Voeg toe aan de saus.
- Snijd de bosui in ringetjes en voeg als laatste toe aan de saus. Bewaar een beetje voor de garnering.
- Giet de rijst en sperziebonen af. Verdeel over twee borden. Schep de saus erbij. Garneer met wat ringetjes bosui en optioneel verse koriander.
Opmerkingen
*Ik gebruik specifiek roma tomaten omdat deze in de grootste hoeveelheid low FODMAP zijn. Gewone tomaten zijn low FODMAP tot 65 gram per portie, roma tomaten zijn low FODMAP tot 75 gram per portie. Hetzelfde geldt voor paprika: groene paprika’s zijn low FODMAP tot 75 gram per portie, terwijl rode paprika’s low FODMAP tot 43 gram per portie zijn.
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Category: Avondeten
- Method: Koken
- Keuken: Indiaas
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
- Calorieën: 586
- Vet: 24
- Koolhydraten: 58
- Vezels: 4
- Eiwit: 31
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
6 reacties
Lekker! Ik heb spinazie gebruikt ipv sperziebonen en kokosmelk ipv creme fraiche. Yum
Hey Karlijn! Geweldig! Kan je ook proberen Griekse Kofta eens na te maken? Mijn absolute favoriet die hard gemist wordt door de saus!
Ik weet niet of er een groot verschil in zit, maar op mijn blog kun je al wel een recept vinden voor Turkse köfte: https://www.karlijnskitchen.com/nl/kofte-spiesjes-met-zelfgemaakte-tzatziki/
Wat een heerlijk gerecht. We hebben gesmuld. Crème fraîche had ik vervangen door roomkaas (omdat ik dat nog in huis had).
Heel erg lekker. Had alleen de verkeerde kerrie in huis dus beetje kramp. Heb haricots verts gebruikt.
Een heel lekker recept. Op paar ingrediënten na, die heb ik niet door gedaan. Deze ga ik zeer zeker weer maken