Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP kaaskroketten - karlijnskitchen.com

Low FODMAP kaaskroketten


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 5 uur 8 min
  • Porties: 20 1x

Description

Low FODMAP kaaskroketten! Geloof me kaaslovers, er is niets beter dan dit. Een partyhapje waarmee je al je gasten gelukkig gaat maken. Ook glutenvrij.


Ingredients

Scale

Dit recept is gebaseerd op dit recept van Uit Pauline’s Keuken

Voor de roux

  • 80 g roomboter
  • 100 g bloem
  • 500 ml bouillon (ik gebruikte de naturel bouillonblokjes van Maggi)
  • 6 g gelatine (ik gebruikte een half zakje tartina)
  • 2 eieren
  • 250 g geraspte oude kaas
  • Een handje verse peterselie

Voor het paneren en frituren

  • 2 eieren
  • Glutenvrij bloem
  • Glutenvrij paneermeel (let op dat er geen ingrediënten in zitten die hoog in FODMAPs zijn, ik gebruikte het paneermeel van Peak’s Free From)
  • 1 liter zonnebloemolie

Instructions

  1. Laat het bouillonblokje trekken in 500 ml water en laat de bouillon daarna afkoelen.
  2. Verhit de roomboter in een steelpan. Voeg als de roomboter gesmolten is de bloem toe en laat dit een paar minuten doorgaren. Blijf continue roeren.
  3. Voeg beetje bij beetje de koude bouillon toe terwijl je goed blijft roeren en verwarm dit goed door.
  4. Voeg het gelatinepoeder en de eieren toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Roer dan de geraspte kaas en de peterselie door de roux.
  6. Breng de roux op smaak met zout en peper.
  7. Schep de roux in een bak en laat minimaal 4 uur afkoelen. Het liefst de hele nacht. Je moet er straks kroketjes van gaan vormen, dus daarom is het belangrijk dat de roux afkoelt en stevig wordt.
  8. Nu ga je de kaaskroketten paneren. Zet drie diepe borden klaar. Doe in het ene bord glutenvrij bloem, in het andere twee geklutste eieren en in het laatste glutenvrij paneermeel.
  9. Vorm kroketjes van de roux en haal ze door het glutenvrije bloem.
  10. Rol de kroketjes dan door het ei en daarna door het grove paneermeel. Zorg ervoor dat de kroketjes goed bedekt zijn met paneermeel, want anders kan de kaas er tijdens het frituren uitlopen.
  11. Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door er een kaaskroketje in te leggen. Als de olie gaat sissen en borrelen is de olie heet genoeg. Gebruik een hittebestendige spatel om de kroketjes in de olie te leggen en er weer uit te halen. Bak ze in ongeveer 5-8 minuten af en serveer de kroketjes warm.
  12. Ik had de kaaskroketjes thuis al klaar gemaakt en heb ze toen meegenomen naar een feestje. Bij het feestje hebben we ze opgewarmd in een airfryer. Toen waren ze ook nog heerlijk!
  13. Je kunt de kaaskroketjes serveren met mayonaise of mosterd, maar ook zonder dip zijn ze hartstikke lekker.
  • Voorbereidingstijd: 5 uur
  • Bereidingstijd: 8 min