Description
Je kunt hummus eten tijdens het low FODMAP dieet, alleen in wat kleinere hoeveelheden. Dit recept is een low FODMAP hummus. Glutenvrij, lactosevrij en vegan
Ingredients
- 225 kikkererwten uit blik, uitgelekt en goed afgespoeld
- 35 gram tahin (dit koop je goedkoop bij de Turkse supermarkt)
- 1.5 el citroensap
- 3 el olijfolie met knoflookarom
- 2 teentjes knoflook (dit gebruik je om low FODMAP knoflookolie mee te maken)
- 1 tl komijn
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- Peper en zout
Instructions
- Doe de kikkererwten, tahin, citroensap, olijfolie, komijn, paprikapoeder, peper en zout bij elkaar in een kom en maak er een gladde massa van met een staafmixer of gebruik een foodprocessor.
- Voeg eetlepel voor eetlepel een beetje water toe en mix. Doe dit tot je een goede consistentie hebt bereikt. Proef en breng de low FODMAP hummus op smaak met wat extra kruiden.
- Serveer met een beetje olijfolie en paprikapoeder er bovenop.
Opmerkingen
Eet dus maximaal 40 gram hummus per keer om binnen de toegestane low FODMAP hoeveelheden te blijven.
Geen olijfolie met knoflookaroma kunnen vinden? Dit kun je ook zelf maken: Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg als de olie heet is 2 teentjes knoflook toe en bak deze 1 of 2 minuten mee. Haal daarna de knoflook uit de olie en gooi deze weg. Je kunt nu de olie gebruiken voor je hummus. De reden dat je deze olie wel kunt eten, is dat FODMAPs niet oplosbaar zijn in olie. Als je de knoflook in de olie bakt, komen er geen FODMAPs in de olie. De olie blijft daarom low FODMAP, maar krijgt wel een licht knoflooksmaakje.
- Voorbereidingstijd: 15 min