Low FODMAP Hummus (Glutenvrij, lactosevrij en vegan)
Zelfgemaakte hummus is altijd lekkerder dan hummus uit de supermarkt als je het mij vraagt. Daarnaast is hummus uit de supermarkt niet low FODMAP, omdat er knoflook in zit en als je het zelf maakt, is het wel in kleine hoeveelheden low FODMAP. Een extra reden om zelf low FODMAP hummus te maken dus!
Kikkererwten, waar hummus van gemaakt wordt, zijn beperkt low FODMAP. Daarnaast verschilt het of je gedroogde kikkererwten gebruikt of kikkererwten uit blik. Kikkererwten in blik of in een pot zitten in water en FODMAPs zijn oplosbaar in water. Dit betekent dat een deel van de FODMAPs uit de kikkererwten lekt in het water in de pot of in het blik. Hierdoor zijn kikkererwten uit blik lager in FODMAPs dan gedroogde kikkererwten. Het is wel belangrijk dat je kikkererwten uit blik goed afspoelt als je ze gaat gebruiken.
Kikkererwten uit blik zijn low FODMAP tot 42 gram per portie. Tahin is low FODMAP tot 20 gram per portie. Dit recept gebruikt 225 gram kikkererwten en 35 gram tahin. Verdeel deze hummus daarom in 7 porties om een low FODMAP hoeveelheid hummus te eten. Dit is maximaal 40 gram per keer.
Ideeën om deze low FODMAP hummus te eten
40 gram hummus is natuurlijk niet superveel, maar nog wel genoeg om af en toe lekker van wat hummus te genieten. Je kunt er bijvoorbeeld prima twee zuurdesem spelt boterhammen mee besmeren, je kunt het eten op 2 rijstwafels of in een low FODMAP wrap.
Ik vind deze hummus ook heerlijk om mee te nemen als tussendoortje met wat worteltjes en komkommer om er in te dippen. Bij de borrel met wat tortillachips is het ook heerlijk. Zo fijn om dit weer in kleine hoeveelheden te kunnen eten!
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP hummus gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Low FODMAP Hummus (Glutenvrij, lactosevrij en vegan)
- Totale bereidingstijd: 15 min
- Porties: 7 1x
Description
Je kunt hummus eten tijdens het low FODMAP dieet, alleen in wat kleinere hoeveelheden. Dit recept is een low FODMAP hummus. Glutenvrij, lactosevrij en vegan
Ingredients
- 225 kikkererwten uit blik, uitgelekt en goed afgespoeld
- 35 gram tahin (dit koop je goedkoop bij de Turkse supermarkt)
- 1.5 el citroensap
- 3 el olijfolie met knoflookarom
- 2 teentjes knoflook (dit gebruik je om low FODMAP knoflookolie mee te maken)
- 1 tl komijn
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- Peper en zout
Instructions
- Doe de kikkererwten, tahin, citroensap, olijfolie, komijn, paprikapoeder, peper en zout bij elkaar in een kom en maak er een gladde massa van met een staafmixer of gebruik een foodprocessor.
- Voeg eetlepel voor eetlepel een beetje water toe en mix. Doe dit tot je een goede consistentie hebt bereikt. Proef en breng de low FODMAP hummus op smaak met wat extra kruiden.
- Serveer met een beetje olijfolie en paprikapoeder er bovenop.
Opmerkingen
Eet dus maximaal 40 gram hummus per keer om binnen de toegestane low FODMAP hoeveelheden te blijven.
Geen olijfolie met knoflookaroma kunnen vinden? Dit kun je ook zelf maken: Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg als de olie heet is 2 teentjes knoflook toe en bak deze 1 of 2 minuten mee. Haal daarna de knoflook uit de olie en gooi deze weg. Je kunt nu de olie gebruiken voor je hummus. De reden dat je deze olie wel kunt eten, is dat FODMAPs niet oplosbaar zijn in olie. Als je de knoflook in de olie bakt, komen er geen FODMAPs in de olie. De olie blijft daarom low FODMAP, maar krijgt wel een licht knoflooksmaakje.
- Voorbereidingstijd: 15 min
10 reacties
Lekker! Knoflookolie gebruikt, gaat ook goed.
Hoi Karlijn. Weet jij hoe lang je deze hummus in de koelkast kunt bewaren? Een week?
Ik zou hem maximaal 5 dagen bewaren.
Héérlijk!
Hallo!
Ik heb alles in huis om dit te maken, ik vroeg me enkel af of het nog makkelijker verteerbaar werd als je de velletjes van de kikkererwten zou afdoen?
Bedankt alvast!
Heb em gisteren gemaakt, echt heerlijk!
Maar weet je ook of je de hummus kunt invriezen?
Je kunt hummus invriezen, je kunt de hummus dan het beste in een diepvriesbakje doen en er een dun laagje olijfolie overheen gieten. Dan blijft het het lekkerst.
Lekker
Super Karlijn. Fijn recept om heerlijk te dippen in de tuin vandaag. Dank je wel.
Ik denk dat ik ook droge kikkererwten kan gebruiken die een nachtje geweekt zijn in water en daarna afspoelen zoals degene in blik?