Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Gegrilde groenten in een schaal

Low FODMAP groenten uit de oven


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 60 min
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een ideaal bijgerecht voor Pasen, Kerst of een ander uitgebreid diner: low FODMAP groenten uit de oven! Met aubergine, courgette en tomaat. Glutenvrij en vegan.


Ingredients

Scale
  • 600 g aubergine
  • 500 g courgette
  • 520 g roma tomaten (ongeveer 4 roma tomaten)
  • 5 el olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • 1 takje verse tijm
  • 1 stengels van groene deel van lente ui, in dunne ringetjes gesneden

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Was de groenten en snijd ze in even dikke plakken van ong. 1/2 cm. 
  3. Meng 5 el olijfolie, 1tl zout, 1 tl peper, gedroogde oregano, verse tijm en lente ui in een kommetje
  4. Vet de ovenschaal met een kwastje in met het oliemengsel. 
  5. Zet de groenten om en om in de schaal (een plakje aubergine, dan een plakje courgette, dan een plakje tomaat etc). 
  6. Bestrijk de groenten met het oliemengsel. 
  7. Zet de ovenschotel 45 minuten in de oven. Worden de groenten te bruin? Dek de ovenschaal dan af met aluminiumfolie. Als de groenten na 45 minuten nog niet zacht genoeg zijn, kun je ze nog een paar minuten langer in de oven zetten. 
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 45 min
  • Category: Bijgerecht
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal