Een schaal met gegrilde groenten

Low FODMAP groenten uit de oven

Een van de lastigste dingen om te bedenken voor Kerst, Pasen of een ander uitgebreid diner of brunch vind ik altijd leuke groentegerechten om te serveren. Dat vond ik voor ik het FODMAP dieet volgde al, maar nu al helemaal. 

Daarom leek het me leuk om eens een bijgerecht met groente met jullie te delen: low FODMAP groenten uit de oven. 

Een ideaal gerecht om als bijgerecht te serveren bij een Kerst diner, Paasdiner of gewoon als je een groente gerecht nodig hebt voor bij een ander diner. Dit gerecht is genoeg voor ongeveer 6 personen en je hebt het zo gemaakt. 

Plakjes gegrilde groenten uit de oven

De groenten

Ik kies voor drie low FODMAP groenten: courgette, aubergine en tomaat. Houdt er wel rekening mee dat alle drie deze groentesoorten beperkt low FODMAP zijn:

  • Courgette: low FODMAP tot 65 gram per portie. Bevat een gemiddelde hoeveelheid fructanen in grotere hoeveelheden.
  • Aubergine: low FODMAP tot ongeveer 120 gram per portie. Bevat een gemiddelde hoeveelheid sorbitol bij porties van 182 gram en hoger.
  • Tomaat: tomaat is in 2022 opnieuw getest en de hoeveelheden zijn aangepast. Voorheen werd tomaat gezien als onbeperkt low FODMAP, nu helaas niet meer.

    Roma tomaten zijn low FODMAP tot 75 gram per portie. Gewone tomaten tot 65 gram per portie. Trostomaten zijn low FODMAP tot 69 gram per portie. In grotere hoeveelheden bevatten deze tomaten een gemiddelde hoeveelheid fructose.

Omdat deze groenten allemaal een andere FODMAP groep bevatten, kun je ze combineren. Je stapelt met deze groenten dus geen FODMAPs door ze tegelijk te eten. Lees mijn artikel over stapelen als je hier meer over wilt weten.

Low FODMAP gegrilde groenten uit de oven

Wat is een low FODMAP portie?

Omdat deze groenten allemaal beperkt low FODMAP zijn, moet je wel uitkijken met je portiegrootte. Ik adviseer om je groenten af te wegen, zodat je zeker weet hoeveel van deze groenten je gebruikt hebt.

Dit recept bevat:

  • 600 gram aubergine: dit is ongeveer 1.5 aubergine.
  • 500 gram courgette: dit is ongeveer 1.5 courgette.
  • 520 gram roma tomaten: een roma tomaat weegt ongeveer 130 gram, dus dit zijn ongeveer 4 tomaten.

Dit recept is een bijgerecht voor 8 personen. Dan blijf je ook binnen veilige low FODMAP hoeveelheden.

500 gram courgette gedeeld door 8 is namelijk 62,5 en tot 65 gram is een veilige portie. 520 gram roma tomaten gedeeld door 8 is 65 gram en tot 75 gram is een veilige portie. 600 gram aubergine gedeeld door 8 is 75 gram en tot 120 gram is een veilige portie.

Let er bij het eten van deze groente als bijgerecht op dat je in de andere gerechten die je hiernaast eet niet stapelt met fructanen, sorbitol of fructose. Anders kun je nog steeds over de low FODMAP drempel heen gaan.

Gegrilde groenten in een schaal
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Gegrilde groenten in een schaal

Low FODMAP groenten uit de oven


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 60 min
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een ideaal bijgerecht voor Pasen, Kerst of een ander uitgebreid diner: low FODMAP groenten uit de oven! Met aubergine, courgette en tomaat. Glutenvrij en vegan.


Ingredients

Scale
  • 600 g aubergine
  • 500 g courgette
  • 520 g roma tomaten (ongeveer 4 roma tomaten)
  • 5 el olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • 1 takje verse tijm
  • 1 stengels van groene deel van lente ui, in dunne ringetjes gesneden

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Was de groenten en snijd ze in even dikke plakken van ong. 1/2 cm. 
  3. Meng 5 el olijfolie, 1tl zout, 1 tl peper, gedroogde oregano, verse tijm en lente ui in een kommetje
  4. Vet de ovenschaal met een kwastje in met het oliemengsel. 
  5. Zet de groenten om en om in de schaal (een plakje aubergine, dan een plakje courgette, dan een plakje tomaat etc). 
  6. Bestrijk de groenten met het oliemengsel. 
  7. Zet de ovenschotel 45 minuten in de oven. Worden de groenten te bruin? Dek de ovenschaal dan af met aluminiumfolie. Als de groenten na 45 minuten nog niet zacht genoeg zijn, kun je ze nog een paar minuten langer in de oven zetten. 
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 45 min
  • Category: Bijgerecht
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: Groenten uit de oven, groente uit de oven, ovenschotel aubergine courgette tomaat

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating