Description
Low FODMAP groentekoekjes! Een super simpel recept voor bij het gourmetten. Ideaal om groente restjes op te maken. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 100 g broccoli, alleen de roosjes
- 100 g wortel julienne
- 50 g geraspte kaas
- 50 g glutenvrij bloem (ik gebruik AH vrij van gluten meelmix)
- 2 el lactosevrije melk
- 1 el olijfolie
- 1 ei
- Peper en zout
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook en kook de broccoli 5-7 minuten tot de roosjes zacht zijn. Giet af en stamp fijn.
- Rasp de wortel (ik kocht wortel julienne, die is al geraspt).
- Doe bloem, geraspte kaas, peper en zout bij elkaar in een kom. Voeg dan de lactosevrije melk, de olijfolie en het ei toe en roer alles goed door elkaar.
- Voeg de groenten toe en roer alles door. Zet het beslag op de gourmettafel.
- Verhit een beetje olie in je pannetje.
- Schep met 2 eetlepels een hoopje beslag in het pannetje en druk plat met je spateltje.
- Bak 3-4 minuten en draai het groentekoekje dan om. Bak ook 3-4 minuten aan de andere kant.
Notes
Je kunt ook andere low FODMAP groenten toevoegen, zoals paprika, champignons uit blik, het groene deel van prei of spinazie
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 64
- Fat: 3
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 3
