Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP gourmet recept: groentekoekjes
Dit jaar deel ik samen met Daniëlle van Buikfijn en Linda van Gevoelige buik recepten een aantal lekkere kerstrecepten met jullie! We hebben twee low FODMAP kerstmenu’s gemaakt en we delen een aantal low FODMAP gourmet recepten.
Lekkere gerechtjes die het gourmetten nog leuker maken! Vandaag deel ik een recept voor low FODMAP groentekoekjes. Mini groente pannenkoekjes die je makkelijk kunt bakken in een gourmetpannetje.
Bekijk ook zeker even de low FODMAP gourmet recepten die Daniëlle en Linda gedeeld hebben:
- Biefstukpuntjes in sinaasappelsaus
- Gepaneerde camembert
Update 2022: Gevoelige buikrecepten bestaan helaas niet meer, dus die recepten zijn niet meer beschikbaar.
Zo maak je de groentekoekjes
Groentekoekjes zijn ideaal om groenterestjes op te maken. De koekjes bestaan uit een basis van glutenvrij bloem, ei, lactosevrije melk en wat geraspte kaas.
Verder kun je er naar smaak groenten aan toevoegen. Ik gebruikte broccoli en wortel, maar paprika, prei, spinazie of champignons uit blik kan bijvoorbeeld ook heel goed.
Van deze ingrediënten maak je een beslag en dat zet je op de gourmettafel. Verhit wat olie in je gourmetpannetje en schep er een lepel beslag in.
Druk het beslag plat met je spatel. Vervolgens bak je het groentekoekje een paar minuten aan iedere kant en dan is dit gourmet receptje klaar!
Vind je het lastig om je gourmet low FODMAP te maken? Lees dan ook mijn blog met tips om low FODMAP te gourmetten.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP groentekoekjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
PrintLow FODMAP groentekoekjes
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 8 koekjes 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Low FODMAP groentekoekjes! Een super simpel recept voor bij het gourmetten. Ideaal om groente restjes op te maken. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 100 g broccoli, alleen de roosjes
- 100 g wortel julienne
- 50 g geraspte kaas
- 50 g glutenvrij bloem (ik gebruik AH vrij van gluten meelmix)
- 2 el lactosevrije melk
- 1 el olijfolie
- 1 ei
- Peper en zout
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook en kook de broccoli 5-7 minuten tot de roosjes zacht zijn. Giet af en stamp fijn.
- Rasp de wortel (ik kocht wortel julienne, die is al geraspt).
- Doe bloem, geraspte kaas, peper en zout bij elkaar in een kom. Voeg dan de lactosevrije melk, de olijfolie en het ei toe en roer alles goed door elkaar.
- Voeg de groenten toe en roer alles door. Zet het beslag op de gourmettafel.
- Verhit een beetje olie in je pannetje.
- Schep met 2 eetlepels een hoopje beslag in het pannetje en druk plat met je spateltje.
- Bak 3-4 minuten en draai het groentekoekje dan om. Bak ook 3-4 minuten aan de andere kant.
Opmerkingen
Je kunt ook andere low FODMAP groenten toevoegen, zoals paprika, champignons uit blik, het groene deel van prei of spinazie
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 koekje
- Calorieën: 64
- Vet: 3
- Koolhydraten: 6
- Vezels: 1
- Eiwit: 3
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
Wederom weer een superlekker recept! Niet alleen als gourmetgerecht maar ook gewoon lekker naast een stukje vlees! ?