Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP Griekse salade
Dit recept is ontzettend simpel, maar zó lekker! Het is een perfect bijgerecht voor bijvoorbeeld een BBQ of een uitgebreid diner.
Maar het is ook heerlijk als gezonde lunch, bijvoorbeeld voor naar je werk of onderweg. Low FODMAP Griekse salade!
Zo maak je low FODMAP Griekse salade
Je hebt dit gerecht binnen een kwartiertje op tafel staan. Het enige dat je hoeft te doen is de ingrediënten snijden en alles bij elkaar in een grote kom doen.
Klassieke Griekse salade bevat geen sla, maar de basis bestaat uit komkommer, paprika en tomaat. Met daarbij natuurlijk echte feta en Griekse olijven. En een flinke drizzle olijfolie.
Ik zou adviseren om voor dit recept de ingrediënten van goede kwaliteit te gebruiken. Ik kies bijvoorbeeld voor echte Griekse feta (niet voor de goedkopere witte kaas), Kalamata olijven, goede olijfolie en trostomaten, omdat die lekker veel smaak hebben.
Je kunt natuurlijk ook voor goedkopere varianten kiezen, maar dat heeft bij dit gerecht wel echt invloed op de smaak.
Griekse salade serveren
Ik maak dit gerecht graag als lichte zomerse lunch. Ik eet het gewoon zo, zonder verder iets erbij. Of eventueel met een sneetje speltbrood, als ik veel trek heb.
Het is ook een heerlijk gerecht als bijgerecht bij de BBQ. Of bijvoorbeeld om te serveren naast een stukje vlees of vis met wat aardappeltjes of frietjes.
Low FODMAP Griekse salade
- Totale bereidingstijd: 10 minuten
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een simpele low FODMAP Griekse salade. Heerlijk als lunch of als bijgerecht. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 4 kleine trostomaten (tasty tom) of 2 normale trostomaten (ongeveer 150 g in totaal)*
- 1 groene paprika
- 250 g komkommer*
- Een hand Kalamata olijven
- 1 blok feta
- 2 el olijfolie
- 1 tl rode wijn azijn
- Een snuf zout
- 1/2 tl oregano
- 1/2 tl zwarte peper
- Het groene deel van bosui
Instructions
- Was de groenten. Snijd de tomaten in partjes en de groene paprika in reepjes en dan in kleinere stukjes.
- Halveer de komkommer en snijd in stukjes.
- Verdeel alle groenten over een slakom. En verdeel de olijven over de groente.
- Snijd de feta in een paar blokken en leg deze op de salade.
- Sprenkel voor de dressing 2 el olijfolie en 1 tl rode wijn azijn over de salade en breng op smaak met een snufje zout, 1/2 tl oregano en 1/2 tl zwarte peper.
- Knip het groene deel van wat bosui over de salade als garnering.
- Serveer meteen of bewaar de salade in de koelkast tot je hem gaat serveren.
Opmerkingen
*Let op: trostomaten zijn low FODMAP tot 69 gram per portie. Komkommer tot ongeveer 100 gram per portie. Beide bevatten de FODMAP groep fructose. Als je nog in de eliminatiefase zit, raad ik aan om maximaal 1/6 van dit recept per maaltijd te eten. Dan blijf je binnen de toegestane hoeveelheid fructose. Of je kunt de hoeveelheid komkommer verminderen naar 150 gram voor het hele gerecht. Dan kun je 1/4e portie van de salade eten. Weet je al wat je wel en niet kunt verdragen? Dan kun je jouw portie afstemmen op je eigen tolerantieniveau.
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Lunch
- Method: Snijden
- Keuken: Grieks
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.