Low FODMAP en glutenvrije cakerol
Het maken van een cakerol stond al jaren op mijn lijstje. Waarschijnlijk sinds ik dit recept jaren terug een keer bij de Great British bake off gezien heb. Het rollen van de cake leek me alleen lastig om te doen (ik zie die cake dan al in duizend stukjes breken) en al helemaal wanneer het een glutenvrije cake is, want dat is vaak wat kruimeliger. Maar toen ik mijn moeder meehielp met het maken van een high tea (waarbij we ook deze lekkere scones serveerden) besloot ik toch om het te proberen. Mijn moeder had vroeger heel vaak cakerollen gemaakt en die zei dat het helemaal niet zo spannend was. En guess what, dat was het ook niet! Het rollen van de glutenvrije cakerol ging prima en op de high tea was de cake binnen no-time verdwenen!
Ik gebruik in dit recept lactosevrije slagroom. Lactosevrije slagroom is wat slapper dan normale slagroom, dus daarom gebruik ik altijd klopfix om het wat steviger te maken. Zorg er ook voor dat de slagroom heel goed koud is voor je begint met kloppen. Lactosevrije slagroom staat in de supermarkt meestal buiten de koeling, maar die moet je dus eerst minstens een paar uur koud zetten voor je de slagroom kunt kloppen. Ik gebruikte zelf bijna 400 ml slagroom, maar ik vind achteraf dat ik er beter iets minder slagroom tussen had kunnen doen, dus ik raad aan om ongeveer 300 ml te gebruiken.
Laat je het me weten als je mijn glutenvrije cakerol gemaakt hebt of gaat maken? Ik zou het heel leuk vinden als je laat weten wat je van het recept vindt!
Low FODMAP en glutenvrije cakerol
- Totale bereidingstijd: 55 min
- Porties: 10 1x
Description
Een simpele low FODMAP en glutenvrije cakerol met een vulling van slagroom. Ziet er spectaculair uit en heel lekker! Ook glutenvrij.
Ingredients
Voor de cakerol
- 4 eieren
- 120 gram suiker
- 120 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- 40 gram maizena
- 25 gram cacaopoeder
- Een snufje zout
- Optioneel: wat pure hagelslag ter decoratie
Voor de vulling
- 300 ml lactosevrije slagroom*
- 2 el suiker
- 1 1/4 zakje klopfix
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Klop de eieren samen met de suiker op in een schone beslagkom. Klop ongeveer 10 minuten met een handmixer of keukenmachine. Dit is nodig om het mengsel goed luchtig te kloppen.
- Mix het zelfrijzend bakmeel, maizena, cacaopoeder en zout door elkaar in een kom.
- Doe dit beetje bij beetje bij het mengsel in de beslagkom en klop het luchtig door het beslag met een houten lepel. Roer niet langer dan nodig is, want het mengsel moet luchtig blijven.
- Voor het bakken heb je een bakplaat met opstaande randjes nodig van 30 bij 20 cm. Ik had deze zelf niet, dus ik heb zelf een bakje gevouwen van aluminiumfolie en op de bodem een vel bakpapier gelegd. Dat werkte ook heel goed! Als je een bakplaat gebruikt leg je hier ook een vel bakpapier op.
- Giet het beslag op de bakplaat en bak de cakerol in 15 minuten gaar in de oven. Houdt de cake de laatste paar minuten even goed in de gaten, want dan kan het snel gaan (iedere oven bakt anders, dus het kan zijn dat hij bij jou oven net een paar minuten minder nodig heeft).
- Leg een vel bakpapier op het aanrecht en strooi hier wat suiker overheen. Haal de cakerol uit de oven en keer hem om op het vel bakpapier, zodat de onderkant boven ligt. Haal het bakpapier (waarop de cake in de oven heeft gelegen) eraf. Laat de cake 2-3 minuten afkoelen. Rol de cake nu voorzichtig, met behulp van het vel bakpapier dat eronder ligt, op en laat hem opgerold afkoelen.
- Klop ondertussen de slagroom stijf met 2 eetlepels suiker en de klopfix.
- Rol de afgekoelde cakerol uit en verdeel de slagroom over de cake. Laat aan het achterste uiteinde ongeveer 10 cm vrij. Als je de cake gaat oprollen zal de slagroom namelijk een beetje mee naar voren bewegen en door wat ruimte vrij te houden voorkom je dat de slagroom er aan alle kanten uitkomt.
- Rol de cake voorzichtig op. Zet hem dan in de koelkast tot je hem serveert. Versier de cake vlak voor het serveren met nog een beetje slagroom aan de bovenkant en decoreer met wat hagelslag. Ook lekker om te serveren met wat verse frambozen of aardbeien erbij.
Opmerkingen
*Let op: het is belangrijk dat de lactosevrije slagroom goed koud is voor je hem gaat opkloppen.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 15 min
10 reacties
De opgerolde cake geprobeerd te maken. Hij brak in 3 stukken bij het oprollen. Dus beetje aarbeienjam en slagroom erop en hij smaakte super lekker.
Volgende keer snij ik hem dus in mooie stukken.
Nu was het ongelijk en rafelig.
Bedankt voor je fijne recepten, ik probeer er telkens weer een.
Met vriendelijke groeten Els Dijkstra.
Oh wat jammer! Heb je misschien iets te lang gewacht met het oprollen? Het is belangrijk om de cake alvast op te rollen als hij nog warm is namelijk
Kan ik de cake invriezen?
Ik zou dit zelf niet zo snel doen, omdat de cake een vulling van slagroom bevat. Ik vind dit zelf altijd minder lekker als het ingevroren is geweest.
Héél lekker luchtig maar kon hem ook niet oprollen, dan maar gestapeld 😉
Hoi,
Kan ik de cake een dag van te vore maken, oprollen en dan de dag nadien pas weer uitrollen en opvullen? Ik zit namelijk met wat tijdsgebrek. En de cake vanavond al maken en vullen lijkt me misschien dat hij wat plat wordt tegen morgen avond? Ik wil hem met chocomouse vullen ipv slagroom. Alvast bedankt.
Ik verwacht dat dat wel kan! Ik zou hem inderdaad pas vullen op de dag zelf, maar de cake kun je al wel eerder maken.
Ziet er heerlijk uit. Ik probeer deze zeker voor het kerstfeestje op ‘t werk.
Wel een vraagje, hoeveel is 11/4 zakje klopfix?
1 zakje is 8 gram, dus 10 gram in totaal
ziet er goed uit ik heb het eergisteren geprobeerd alles goed gelukt behalve die te rollen het barst was ni gemakkelijk om te rollen wat moet er doen voor beter of ?