Basisrecept

1. Breng de eieren in een pan met water aan de kook. Kook voor 8 minuten. Giet de eieren af, laat ze schrikken met koud water en laat even afkoelen. Pel ze dan.
2. Snijd de eieren voorzichtig in de lengte door de helft. Lepel het eigeel eruit.
3. Prak het eigeel fijn in een kom met een vork. Meng mayonaise, mosterd, peper en zout er doorheen. Snijd de bieslook heel fijn en meng dit er ook doorheen.
4. Leg de eiwithelften op een groot bord.
5. Schep de vulling voorzichtig in de eiwithelften met twee theelepels. Als je het helemaal netjes wil doen, kun je het ook in een spuitzak met een kartelrandje doen en in de eiwithelften spuiten. 
6. Bestrooi voor het serveren met wat paprikapoeder en verse bieslook.

Variatie 1: gevulde eieren met kerrie

1. Volg het basisrecept. Voeg aan de vulling 1 tl kerriepoeder toe.

Variatie 2: gevulde eieren met sambal (pittig)

1. Volg het basisrecept.
2. Voeg 1 tl sambal toe aan de vulling.
3. Vervang het paprikapoeder waarmee je de eieren bestrooit door cayennepeper. Dit zorgt gegarandeerd voor pittige gevulde eitjes!

Variatie 3: gevulde eieren met gerookte zalm

1. Volg het basisrecept.
2. Vervang de tl mosterd door 1 tl lactosevrije creme fraîche.
3. Snijd de gerookte zalm heel fijn en schep deze door de vulling. Als je de vulling met een spuitzak in de eiwithelften wil spuiten, kun je hem het beste goed fijn maken met een keukenmachine of staafmixer. 
4. Gebruik in de vulling en ter garnering verse dille ipv bieslook.