Low FODMAP gado gado met kroepoek

Low FODMAP gado gado

In de jaarlijkse survey die ik voor Karlijn’s Kitchen doe aan het begin van het jaar kreeg ik meerdere keren de vraag of ik vaker Indonesische gerechten wilde delen en dat doe ik graag.

U vraagt, wij draaien! Ik maakte low FODMAP gado gado.

Ik vind de Indonesische keuken ook heerlijk en ik maak veel te weinig Indonesische gerechten, dus ik vind het extra leuk dat jullie om dit soort gerechten vragen. Dat is voor mij namelijk ook meteen een stok achter de deur om er mee aan de slag te gaan.

Wat is gado gado?

Gado gado is een Indonesisch gerecht dat meestal bestaat uit: veel groenten, witte rijst, pindasaus, een gekookt ei en kroepoek. Soms wordt er ook tempeh of tofu bij geserveerd en dat deed ik ook. Ik maakte een vegetarische gado gado met tofu.

Low FODMAP gado gado op een bord

Hoe maak je gado gado?

Gado gado is een simpel gerecht. Het enige dat tijd kost is alle verschillende groenten schoonmaken en snijden. Daarnaast moet je de rijst, eieren en groente koken.

Je kookt de groenten heel kort (blancheren), zodat ze lekker knapperig blijven. Ik kookte alle groenten apart van elkaar, omdat ik het bord mooi wilde opmaken.

Je bent wat sneller klaar met het gerecht als je de groenten bij elkaar kookt. Het ziet er dan alleen wat minder mooi uit op je bord 😉

De groenten

Je kunt in gado gado verschillende soorten groenten gebruiken die je lekker vindt. Het is ook een ideaal gerecht om restjes groente op te maken. Ik koos als basis voor:

  • Wortel
  • Chinese kool (bevat vanaf 500 gram een gemiddelde hoeveelheid fructanen)
  • Sperziebonen (bevat vanaf 125 gram een gemiddelde hoeveelheid sorbitol)
  • Komkommer

Toen ik de ingrediënten ging kopen voor dit recept was er geen Chinese kool te krijgen, dus die verving ik uiteindelijk door paksoi. Kan allebei prima 😉

Low FODMAP gado gado op een bord met een groen servet en kroepoek ernaast

De pindasaus

Het belangrijkste ingrediënt van de gado gado en dé smaakmaker is zelfgemaakte pindasaus. Ik maakte de pindasaus met pindakaas, amandelmelk en een beetje suiker, ketjap en sambal.

De overige ingrediënten

Verder kun je de low FODMAP gado gado serveren met basmatirijst, een gekookt eitje en kroepoek. Ik bakte er ook nog tofu bij, maar dit kun je achterwege laten.

Als je de gado gado vegetarisch wil maken, kun je het beste een vegetarische kroepoek kiezen, zoals cassave kroepoek. Ik heb helaas nog geen vegetarische kroepoek gevonden die low FODMAP is, alle low FODMAP kroepoek varianten bevatten garnaal.

De cassave kroepoek bevat meestal prei. Je kunt testen hoe je hierop reageert, omdat het groene deel van prei low FODMAP is. Ik verwacht echter dat in dit soort producten ook het witte deel verwerkt is. Dat maakt het waarschijnlijk niet low FODMAP.

Als je de herintroductiefase al voorbij bent en weet waar je op reageert, kan zo’n soort kroepoek wellicht wel voor jou. Anders kun je de kroepoek ook weglaten.

Is gado gado vegetarisch / vegan?

De gado gado zelf is vegetarisch. Als je het ei weglaat is het gerecht ook vegan. Ik serveerde wel kroepoek bij de gado gado die niet vegetarisch is, omdat deze garnaal bevat (zie de toelichting hierboven). Als je vegetarisch eet, kun je deze kroepoek weglaten.

Low FODMAP gado gado op een bord met satésaus er bovenop
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP gado gado op een bord

Low FODMAP gado gado


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Vegetarisch

Description

Low FODMAP gado gado! Dit heerlijke Indonesische gerecht in een low FODMAP jasje. Met zelfgemaakte pindasaus, tofu en natuurlijk kroepoek. 


Ingredients

Scale
  • 150 g basmatirijst
  • 2 eieren
  • 120 g sperziebonen
  • 100 g wortel
  • 100 g Chinese kool
  • 1/2 komkommer
  • Optioneel: 200 g tofu + 2 el sojasaus
  • 1 zak kroepoek

Voor de pindasaus

  • 1 tl sambal
  • 2 el ketjap
  • 150 g pindakaas
  • 250 ml amandelmelk
  • 1 el lichtbruine suiker

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook de eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en laat afkoelen. Pel ze daarna.
  3. Snijd de Chinese kool in stukjes en was. Schil de wortels en snijd ze in kleine reepjes.
  4. Snijd de uiteinden van de sperzieboontjes af en halveer ze.
  5. Kook de sperziebonen in 8-10 minuten beetgaar.
  6. Blancheer de wortel en de Chinese kool in een aparte pan voor 2 minuten (blancheren is kort koken).
  7. Laat de tofu uitlekken, dep droog met wat keukenpapier en snijd in blokjes.
  8. Verhit een ruim laagje olie in een pan en bak de tofu al omscheppend tot de blokjes krokant zijn. Dit duurt ong. 8-10 minuten. Voeg 2 el sojasaus toe als je de tofu extra smaak wilt geven. 
  9. Schil ondertussen de komkommer en snijd in blokjes.

Voor de pindasaus

  1. Verhit een scheutje olie in een pannetje. Voeg de ketjap toe en roer door.
  2. Giet dan de melk in de pan en laat deze warm worden.
  3. Roer de suiker, pindakaas en sambal door de melk. Laat de pindasaus indikken.

Opdienen

  1. Verdeel de rijst over twee borden.
  2. Schep de groenten en de tofu ernaast.
  3. Snijd de eieren door de helft en leg op ieder bord een ei.
  4. Verdeel wat pindasaus over het bord en serveer de low FODMAP gado gado met kroepoek.
  • Voorbereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Indonesisch

Trefwoorden: low FODMAP gado gado, gado gado, vegetarische gado gado, pindasaus

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

3 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating