Description
Een basisrecept voor low FODMAP fried rice met ei en groenten. Makkelijk om te maken, vegetarisch en heerlijk als hoofd- of bijgerecht.
Ingrediënten
Scale
- 400 gram basmatirijst (of een andere langkorrelige rijst), ongekookt gewogen
- 200 g sperziebonen
- 2.5 el roomboter
- 2 eieren, geklutst + scheutje lactosevrije melk
- 200 g wortel, in dunne schijfjes
- 3 stengels bosui, het groene deel, in ringetjes
- 3 el sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten)
Instructions
- Zorg dat je de rijst een dag van te voren al gekookt hebt en dat deze goed afgekoeld is. Heb niet van te voren rijst gekookt? Zie dan de tips boven dit recept.
- Maak de sperziebonen schoon door de uiteindjes eraf te snijden. Snijd in kleine stukjes.
- Breng een pan met water aan de kook en voeg de sperziebonen toe met een snufje zout. Kook 6 minuten en giet af. Zet opzij.
- Verhit 1 klontje boter (1/2 el) in een wok of grote koekenpan.
- Kluts de eieren in een kom met een scheutje lactosevrije melk en klop goed door elkaar.
- Voeg de eieren toe aan de pan en blijf continue roeren tot je roerei hebt.
- Doe het roerei in een kommetje en zet opzij.
- Voeg nog een eetlepel boter toe aan de pan en verhit de pan tot de boter gesmolten is.
- Voeg de sperziebonen en worteltjes toe en bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de laatste eetlepel boter toe aan de pan en laat deze smelten.
- Voeg de rijst, sojasaus en de lente-ui toe aan de rijst en roer heel goed door elkaar.
- Zet het vuur iets hoger en bak de rijst ongeveer 6 minuten, terwijl je regelmatig roert. Als je een kleinere pan gebruikt, kan het een paar minuten langer duren om alle rijst goed te bakken.
- Voeg tenslotte het roerei toe en roer alles door elkaar.
- Serveer meteen.
Opmerkingen
Bewaren: je kunt de gebakken rijst 3 tot 4 dagen bewaren. Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Aziatisch
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 483
- Vet: 10
- Koolhydraten: 83
- Vezels: 5
- Eiwit: 14
