Description
Huh, low FODMAP erwtensoep? Jazeker, ik maakte snert zonder erwt. Low FODMAP soep die smaakt naar erwtensoep, terwijl er geen erwt aan te pas komt. Dat moet je proberen!
Ingredients
Scale
- 1.5 liter bouillon (ik gebruik hiervoor 3 low FODMAP bouillonblokjes)
- 400 g knolselderij
- 2 preien, het groene deel
- 1 winterpeen
- 200 g broccoli
- 2 laurierbladen
- 1 low FODMAP rookworst (de runderrookworst van Knorr is low FODMAP)
- Optioneel: het groen van 3 stengels bosui
- Optioneel: spekblokjes
Instructions
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Snijd het groene deel van de prei fijn. Snijd de wortel in blokjes en de broccoli in roosjes.
- Doe alle groenten, de knolselderij en de laurierblaadjes in een pan en giet hier 1.5 liter bouillon overheen.
- Kook de groenten (ong. 15 min) tot ze beetgaar zijn en verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe. Laat de soep nu nog een half uur pruttelen op laag vuur.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 45 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4)
- Calorieën: 261
- Vet: 15
- Koolhydraten: 15
- Vezels: 9
- Eiwit: 14