1. Dep de kip goed droog en bestrooi met peper en zout.
2. Snijd de wortels in kleine plakjes. Snijd de oesterzwammen in stukjes.
3. Maak de bouillon met een kwart low FODMAP bouillonblokje.
4. Bak de spekjes in een braadpan in een paar minuten uit. Voeg de wortelen en de oesterzwammen toe en laat ongeveer 4 minuten meebakken.
5. Doe een beetje olie in de pan als dat nodig is en bak de kippenpoten aan alle kanten bruin in ongeveer 5 minuten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn.
6. Doe het mengsel van spekjes en groenten in de slowcooker. Leg de kippenpoten hier bovenop. Voeg dan 1.5 tl verse tijm, 1.5 tl verse rozemarijn, 2 laurierblaadjes en het groen van 2 stengels bosui aan toe. Giet hier 500 ml rode wijn en 250  ml bouillon bij.
7. Laat 6 uur garen in de slowcooker. In de Crockpot Express is dat de slowcooker stand en dan setting low. Serveer de coq au vin met bijvoorbeeld wat low FODMAP aardappelpuree of aardappelkroketjes.

Zonder slowcooker

1. Volg bovenstaande t/m stap 5, maar doe dit in een grote braadpan.
2. Voeg de spekjes en de groenten weer toe aan de kip.
3. Voeg dan 1.5 tl verse tijm, 1.5 tl verse rozemarijn, 2 laurierblaadjes en het groen van 2 stengels bosui aan toe. Blus dit af met 500 ml rode wijn en 250  ml bouillon.
4. Breng aan de kook, draai dan het vuur wat lager en doe een deksel op de pan. Laat de coq au vin 1.5 uur stoven.