Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Vandaag maakte ik een heerlijke Franse klassieker: low FODMAP coq au vin. Letterlijk betekent het haantje in wijn.
Traditioneel wordt dit recept gemaakt met rode wijn, kip, spek en champignons. Ik heb er een low FODMAP variant van gemaakt!
Zo maak je low FODMAP coq au vin
Ik maak de low FODMAP coq au vin in mijn slowcooker. Ik heb een CrockPot Express. Dat is een snelkookpan en slowcooker in een.
Ideaal voor dit soort gerechten vind ik. Want je doet alles erin, je zet hem aan en dan kun je het lekker uren laten stoven, zonder dat je er omkijken naar hebt.
Ik maak de coq au vin met kippenpoten, spekjes, rode wijn en low FODMAP bouillon. Als groenten gebruik ik worteltjes en oesterzwammen.
Oesterzwammen zijn, naast champignons uit blik, de enige champignons die in wat grotere hoeveelheden low FODMAP zijn, vandaar dat ik deze gebruik.
Qua smaakmakers voeg ik ook nog tijm, rozemarijn, laurierblaadjes en het groene deel van bosui toe aan de coq au vin.
Het recept maken is alleen een kwestie van de groenten kort bakken en het vlees aanbraden. Daarna gaat alles voor 6 uur de slowcooker in.
Je kunt de coq au vin ook in een grote braadpan maken. Dan volg je gewoon het recept en doe je na het aanbraden van de kippenpoten alle ingrediënten bij de kippenpoten in de pan. Blus het af met de rode wijn en de bouillon.
Breng het geheel aan de kook en draai dan het vuur wat lager en laat de coq au vin 1.5 uur stoven.
Zin in een ander stoofgerecht?
Bekijk dan ook deze recepten eens:
- Low FODMAP boeuf bourguignon
- Low FODMAP hachee
- Low FODMAP vegetarische shepherd’s pie
- Low FODMAP rendang uit de slowcooker
Low FODMAP coq au vin uit de slowcooker
- Total Time: 6 uur 30 min
- Yield: 4 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Low FODMAP coq au vin. Kip in rode wijnsaus met wortel, oesterzwammen, spekreepjes en kruiden. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 1.5 kilo kippenpoten
- 500 ml rode wijn
- 250 ml low FODMAP bouillon
- 250 g oesterzwammen
- 1.5 tl verse tijm
- 1.5 tl verse rozemarijn
- 100 g spekreepjes
- 300 g worteltjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 stengels bosui, alleen het groene deel
- Peper en zout
Instructions
- Dep de kip goed droog en bestrooi met peper en zout.
- Snijd de wortels in kleine plakjes. Snijd de oesterzwammen in stukjes.
- Maak de bouillon met een kwart low FODMAP bouillonblokje.
- Bak de spekjes in een braadpan in een paar minuten uit. Voeg de wortelen en de oesterzwammen toe en laat ongeveer 4 minuten meebakken.
- Doe een beetje olie in de pan als dat nodig is en bak de kippenpoten aan alle kanten bruin in ongeveer 5 minuten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn.
- Doe het mengsel van spekjes en groenten in de slowcooker. Leg de kippenpoten hier bovenop. Voeg dan 1.5 tl verse tijm, 1.5 tl verse rozemarijn, 2 laurierblaadjes en het groen van 2 stengels bosui aan toe. Giet hier 500 ml rode wijn en 250 ml bouillon bij.
- Laat 6 uur garen in de slowcooker. In de Crockpot Express is dat de slowcooker stand en dan setting low. Serveer de coq au vin met bijvoorbeeld wat low FODMAP aardappelpuree of aardappelkroketjes.
Zonder slowcooker
- Volg bovenstaande t/m stap 5, maar doe dit in een grote braadpan.
- Voeg de spekjes en de groenten weer toe aan de kip.
- Voeg dan 1.5 tl verse tijm, 1.5 tl verse rozemarijn, 2 laurierblaadjes en het groen van 2 stengels bosui aan toe. Blus dit af met 500 ml rode wijn en 250 ml bouillon.
- Breng aan de kook, draai dan het vuur wat lager en doe een deksel op de pan. Laat de coq au vin 1.5 uur stoven.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 6 uur
- Category: Diner
- Method: Slowcooker
- Cuisine: Frans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.