Een bord met low FODMAP citroenrisotto waar iemand een lepel in steekt om een hapje te nemen

Low FODMAP citroenrisotto

Ik ben zo zo zo dol op risotto. En jullie zijn dat volgens mij ook, want de risotto recepten op mijn blog worden altijd heel erg goed bezocht. Vooral de risotto met spinazie pesto is populair.

Ik vind risotto altijd meer een gerecht voor de herfst en winter. Het is puur comfortfood en zo heerlijk om te eten onder een dekentje op de bank met kaarsjes aan in huis.

Ah, als ik dit zo opschrijf heb ik toch ook echt wel zin in de herfst hoor! Maar omdat we nog net in de zomer zitten, was ik op zoek naar een zomers risotto receptje en zo kwam ik uit op deze low FODMAP citroenrisotto.

Super fris en heerlijk om te serveren met een lekkere salade erbij. Ook vis smaakt hier goed bij. Ik maakte er zelf een groene salade en garnalenspiesjes bij.  

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met low FODMAP citroenrisotto waar iemand een lepel in steekt om een hapje te nemen

Low FODMAP citroenrisotto


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 mins
  • Porties: 2 1x

Description

Een frisse zomerse low FODMAP citroenrisotto met parmezaanse kaas en verse basilicum. Heerlijk met een groene salade en wat vis. Glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 150 g risottorijst
  • Rasp van 1 citroen
  • Sap van 1 citroen
  • 500 ml bouillon (gemaakt met low FODMAP bouillonblokjes)
  • Optioneel: 50 ml witte wijn (gebruik 50 ml extra bouillon als je geen wijn gebruikt)
  • Een klontje boter
  • 30 g parmezaanse kaas + extra als garnering
  • Verse basilicum

Instructions

  1. Maak de bouillon door 500 ml water aan de kook te brengen en hier een bouillonblokje in op te lossen. Draai daarna het vuur uit.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Voeg hier de risottorijst aan toe en de rasp van 1 citroen. Schep door elkaar tot de rijst glazig wordt.
  3. Voeg dan de witte wijn toe als je deze gebruikt en wacht tot dit opgenomen is. Blijf ondertussen steeds roeren in de rijst om te voorkomen dat het aankoekt.
  4. Voeg met een soeplepel steeds een lepel bouillon toe. Wacht tot de bouillon is opgenomen en voeg dan weer een lepel toe. Ga zo door tot alle bouillon is opgenomen en de risotto zacht is. Blijf continue roeren.
  5. Voeg als de rijst bijna gaar is een klontje boter, het citroensap en de parmezaanse kaas toe. Roer door elkaar, proef en breng verder op smaak met zout en peper.
  6. Garneer met verse basilicum en wat extra parmezaanse kaas
  7. Lekker om te serveren met een groene salade en garnalenspiesjes.
  • Voorbereidingstijd: 40 mins
Een bord met low FODMAP citroenrisotto met een lepel erin op een wit servet

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating