Low FODMAP citroencake met frosting
Citroencakes doen mij denken aan de Starbucks. Daar zie je altijd zo’n heerlijke gelige citroencake met een dikke laag witte frosting in de vitrine staan. Ik heb hem nog nooit geprobeerd, want hij is niet low FODMAP, maar hij leek me altijd ontzettend lekker. Een paar jaar geleden moest ik nog niets van cakes met citroen hebben, maar sinds ik dit recept voor lemon drizzle cake maakte ben ik om. Ik besloot dat ik dit recept best om kon toveren to een low FODMAP citroencake met een dikke laag frosting en zo gezegd zo gedaan: voor mijn verjaardag stond deze heerlijke cake op tafel!
Omdat deze cake vrij veel suiker en vet bevat, raad ik aan om maximaal 1 plak per keer te nemen als je het low FODMAP dieet volgt. Dit recept maakt ongeveer 10 plakken cake.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP citroencake gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP citroencake met frosting
- Totale bereidingstijd: 1 hour 15 mins
- Porties: 10 1x
Description
Een heerlijke low FODMAP citroencake met frosting. Net als bij de Starbucks! Lekker zuur en fris. Glutenvrij en met lactosevrije optie.
Ingredients
Voor de cake
- 225 gram zachte boter (je kunt ook lactosevrije boter of margarine gebruiken)
- 225 gram witte basterd suiker
- 275 gram glutenvrije bloem (ik gebruikte mix C van Schär)
- 16 gram bakpoeder
- 4 eieren
- 4 eetlepels lactosevrije melk (ik gebruikte amandelmelk)
- De geraspte schil van 1 citroen
- Een cakevorm van 30 cm (gemeten vanaf de bovenkant)
Voor de frosting
- 250 g poedersuiker
- 3 el citroensap (het sap van ong. 1 citroen)
- 50 g zachte boter (je kunt dit eventueel vervangen voor lactosevrije margarine)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakeblik in en bekleed deze met bakpapier.
- Doe alle ingrediënten (behalve de ingrediënten voor de frosting) in een kom en mix ze door elkaar tot ze goed gemixt zijn. Giet het mengsel in het cakeblik en gebruik een spatel om het glad te strijken.
- Bak de cake voor 55-60 minuten in de oven. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier. Controleer na ongeveer 45 minuten even of de cake al gaar is. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en laat geheel afkoelen.
- Maak de topping door de boter te mengen met het citroensap. Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe en mix het met een mixer tot een mooie egale frosting. Mix voorzichtig, want anders zit je hele keuken onder de poedersuiker.
- Bestrijk de bovenkant van de cake met de frosting en zet de cake dan even in de koelkast zodat de frosting kan uitharden.
- Voorbereidingstijd: 15 mins
- Bereidingstijd: 60 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
18 reacties
Wat een geweldige recepten heb je hier op staan! Vanmiddag deze citroencake gemaakt, ben super benieuwd!
Groetjes,
Mirjam
Dankjewel Mirjam! Ben benieuwd of je hem lekker vond!
Hoi Karlijn,
Ik wil vanavond HEEL graag dit recept proberen, maar, ik zie dat ik alleen amandelmeel in huis heb.
Zou ik de bloem daardoor kunnen vervangen?
Ik hoor het graag.
Groetjes, Isabeau
Hi Isabeau, ik moet zeggen dat ik niet durf te zeggen of dat goed gaat. Amandelmeel gedraagt zich normaal iets anders in cakes dan normale bloem, maar ik zou het gewoon proberen als ik jou was!
Heerlijk! Iets minder suiker en poedersuiker gedaan. Dank voor dit recept!
Graag gedaan 🙂
Dag Karlijn, ik ga deze cake bakken. Zonder de frosting. Ik ga hem gebruiken om een lemoncurd trifle te maken met Kerstmis dit jaar. Dan neem.ik voor de trifle óf Lv slagroom of ik neem een lactase capsule. En dan met laagjes gemengde vruchten er tussen (blauwe bessen, aardbeien en frambozen)
Hoi Karlijn, bedankt voor alle fijne recepten altijd. Ik ga zo weer aan de bak voor nieuwjaar. Maar ik heb dit recept voor citroencake nu 2x gemaakt en ik vond de cake beide keren wat droog. Heb jij zo enig idee wat ik fout gedaan kan hebben of heb je tips om hem wat smeuiiger te maken? Alvast bedankt!
Ziet er heerlijk uit! Ik heb alleen glutenvrij zelfrijzend bakmeel in huis. Kan ik dan dezelfde hoeveelheid bloem aanhouden en net bakpoeder dan gewoon weglaten? Groetjes Marieke
Ik verwacht dat dat wel moet lukken!
Hi! Ik vind hem echt heerlijk! En heb hem al twee keer gebakken, maar elke keer wordt de onderkant van de cake hard na 1 dag. De boevenkant is nog goed en de onderkant word hard en lijkt een soort strepen te krijgen en wit uit te slaan. Ik heb het recept precies gevolgd, hij was alleen nog wat nattig in het midden. Zou jij weten hoe ik dit kan voorkomen?
Donderdag heb ik deze cake gebakken (zonder frosting). Mijn eerste ‘fodmap proof’-baksel! Ik heb het recept gehalveerd (voor anderen, let op: dan wordt ook de baktijd korter). De cake werd vrij snel bruin bovenop, maar de tip met bakpapier hielp.
De cake viel goed in de smaak :).
Alweer zo’n heeeerlijk recept. Ik ben geen glazuurfan maar op deze cake is het lekker fris.. Tijdens het bakken werd de cake inderdaad snel bruin, zal de volgende keer afdekken..
Hallo Karlijn,
Ik heb de cake een aantal keer gemaakt op 180 graden. Dit zorgde voor een mooie hoge cake, alleen was de buitenkant te snel donker en de binnenkant nog niet gaat.
Nu de cake tweemaal op 160 graden en 70 minuten gebakken. De buitenkant was mooi goudkleurig en de binnenkant gaar.
Ga vooral door met de website want ik heb al een aantal recepten geprobeerd.
Met vriendelijke groet,
Bas
Leuk om te horen Bas 🙂
De cake maken was makkelijk maar met de frosting had ik heel wat meer problemen. Het was wel de eerste keer dat ik frosting maakte en ik wist dus niet goed wat ik moest verwachten. Deze met de boter (ik gebruikte margarine) uit dit recept bleek veel te loperig waardoor er een weliswaar lekkere maar heel plakkerige stroop op de cake achterbleef ook na een nachtje in de koelkast. Dan heb ik het geprobeerd met de frosting van de lemon drizzle cake 100gr bloemsuiker en 6 eetlepels citroensap. Dit ging al heel wat beter maar toen ik ze erop deed bleek ze toch nog te lopend. Dus tip voor de beginners: zorg dat je een stevige frosting hebt als je niet zoals ik wil eindigen met een plakkerige keuken en koelkast 😉.
Hoi Karlijn,
Ik heb de cake gemaakt en vond hem heel lekker.
Zelf zou ik er een appeltje willen in doen. Kan dit?
Grtjs Lief
Als je appels verdraagt en niet in de eliminatiefase van het FODMAP dieet zit kan dat zeker 🙂