Deze blog is geschreven in samenwerking met Schär.
Low FODMAP chocolademousse puur en wit
Ik heb me toch een lekker kerstdessert voor je! Een heerlijke low FODMAP chocolademousse in twee kleuren: wit en puur.
De rijke chocoladesmaak in combinatie met de koekkruimels onderin het glaasje chocolademousse maken dit een perfecte afsluiter van een feestelijk diner.
De ingrediënten van de low FODMAP chocolademousse
Deze chocolademousse bestaat uit twee laagjes mousse. Een witte en een pure chocolademousse. De chocolademousse wordt gemaakt met de volgende ingrediënten:
- Choco chip cookies van Schär: ik voeg graag een beetje crunch toe aan een dessert. Alleen een mousse is ook zo saai.
Daarom gebruik ik de choco chip cookies van Schär om een laagje koekkruimels toe te voegen aan dit dessert.
Deze koekjes zijn low FODMAP-gecertificeerd door Monash University en kun je daarom zonder problemen gebruiken.
Ik maak ze fijn in mijn foodprocessor en verdeel daarna een laagje koekkruimels over ieder glaasje. Als je geen foodprocessor hebt, kun je de koekjes ook breken en in een ziplock-zakje doen.
Rol over het zakje heen met een deegroller om de koekjes fijn te maken.
- Chocolade: pure chocolade is low FODMAP tot 30 gram per portie. Witte chocolade is low FODMAP tot 25 gram per portie.
Dit recept is voor 8 porties. Eén portie van dit toetje is low FODMAP.
Let op: in witte chocolade zit een kleine hoeveelheid lactose. Het FODMAP dieet is geen strikt lactosevrij dieet maar een lactose-arm dieet. Daarom is een kleine hoeveelheid lactose toegestaan.
Moet je strikt lactosevrij eten? Dan kun je een geheel pure chocolademousse maken. In plaats van 100 gram witte en 100 gram pure chocolade gebruik je dan 200 gram pure chocolade. - Slagroom: kies voor lactosevrije slagroom of maak je slagroom zelf lactose-arm met lactasedruppels.
- Eieren: de eieren splits je en het eigeel en eiwit worden apart gebruikt in het recept. Het is belangrijk dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
- Witte suiker
De portiegrootte van de chocolademousse
Houd er rekening mee dat chocolademousse een vrij machtig toetje is. Ik was in eerste instantie vrij enthousiast en maakte met dit recept 5 porties chocolademousse.
Dat bleek een vrij grote portie te zijn, vooral aan het einde van een driegangendiner. Daarom raad ik aan om iets kleinere glaasjes te gebruiken dan je op de foto’s ziet.
Met dit recept kun je prima 8 porties maken en dan heeft iedereen meer dan genoeg dessert om van te genieten 🙂
Low FODMAP chocolademousse
- Totale bereidingstijd: 2 uur 30 min
- Porties: 8 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijk feestelijk dessert: low FODMAP chocolademousse. Met drie laagjes: witte chocolade, pure chocolade en een laagje koekkruimels op de bodem.
Ingredients
- 100 g witte chocolade
- 100 g pure chocolade
- 3 verse eieren, op kamertemperatuur
- 50 g suiker
- 200 ml lactosevrije slagroom
- 1 pakje Schär choco chip cookies
- 8–10 kleine glaasjes
Instructions
- Hak de pure en witte chocolade fijn. Doe in twee aparte bakjes.
- Verhit een laagje water in een steelpannetje. Zorg dat het niet gaat koken. Zet een glazen schaal op de pan en zorg dat de bodem van de schaal het water niet raakt. Doe hier de witte chocolade in en smelt deze op laag vuur au bain-marie. Roer goed door en zet opzij.
- Herhaal voor de pure chocolade.
- Splits de eieren.
- Zorg dat je mixer en beslagkom vetvrij zijn. Was ze eventueel een extra keer af met afwasmiddel of met wat citroensap.
- Klop de eiwitten stijf tot ze in stijve pieken omhoog staan. Zet even opzij.
- Klop in een andere kom de slagroom stijf. Zet ook opzij.
- Meng in nog een andere kom het eigeel met 50 gram suiker tot een romig mengsel met een garde.
- Roer de helft van het eigeel-suikermengsel door de witte chocolade en de andere helft door de pure chocolade.
- Spatel de helft van de slagroom door elk van de soorten chocolade.
- Spatel tenslotte de helft van het eiwit door elk van de soorten chocolade.
- Het chocolademengsel van de witte chocolade kan wat vloeibaarder blijven dan dat van de pure chocolade. Dat maakt niet uit. In de koelkast zal dit opstijven.
- Verkruimel de choco chip cookies door ze in een plastic zakje te doen en er met een deegroller overheen te rollen. Of doe ze in een foodprocessor.
- Verdeel een laagje koekkruimels over de bodem van elk glaasje.
- Schep er dan een laagje pure chocolademousse bovenop.
- En eindig met een laagje witte chocolademousse.
- Dek de glaasjes af en zet ze tenminste 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Opmerkingen
Let op: dit recept bevat rauwe eieren en is daardoor niet geschikt voor zwangere vrouwen en jonge kinderen.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Wachttijd: 2 uur
- Category: Dessert
- Method: Kloppen
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
jammer het is dat ik zwanger ben en geen rauwe eieren mag eten anders had ik dit zeker gemaakt voor kerst!