Een lekkere soep met een Mexicaans tintje: low FODMAP chili met kip uit de slowcooker.

Super vullend met in de soep tomatenblokjes, kipfilet, groene paprika, zwarte bonen, mais, lactosevrije crème fraîche, geraspte kaas en meer.

Deze soep is lekker romig, puur comfort food en de toppings maken het helemaal af. Dé soep om op een koude zondagavond te eten onder een kleedje op de bank.

De ingrediënten van de low FODMAP chili met kip

De basis van deze soep bestaat uit water, tomatenblokjes en kipfilets. Ik voeg daarnaast de volgende toevoegingen toe aan de soep:

• Groene paprika’s: tomatenblokjes en rode paprika bevatten beide de FODMAP groep fructose, daarom is het niet handig om deze te combineren in dit recept.
  
  Om die reden kies ik voor groene paprika. Groene paprika’s bevatten namelijk de FODMAP groep fructanen en zijn in grotere hoeveelheden low FODMAP. Zo voorkom je dat je FODMAPs stapelt.
  
• Mais: mais hoort een beetje bij een TexMex recept vind ik. Daarom voeg ik daar ook een beetje van toe aan de soep.
  
• Jalapeño: een jalapeño pepertje geeft een beetje extra pit aan de soep.
  
• Zwarte bonen: de meeste bonensoorten zijn niet low FODMAP of beperkt low FODMAP. Zwarte bonen zijn een van de bonensoorten die je beperkt kunt eten, tot 40 gram per persoon.
  
  De zwarte bonen zorgen voor wat extra vezels in de soep en voor een lekkere bite.
  
• Smaakmakers: de chili soep wordt op smaak gebracht met paprikapoeder, komijn, chilipoeder en wat zout. Daarnaast gebruik ik een deel van een low FODMAP bouillonblokje.
  
• Toppings: een heel belangrijk onderdeel van deze low FODMAP chili met kip, de toppings! Voor wat extra romigheid roer je wat lactosevrije crème fraîche en geraspte kaas door de soep. Daarnaast gebruik je ook een beetje voor de topping.
  
  Verder kun je voor de topping kiezen wat je lekker vindt. Ik serveer de soep graag met verse koriander, het groene deel van bosui, wat stukjes avocado (max. 60 gram per persoon) en natuurlijk met een paar tortilla chips.

Zo maak je de low FODMAP chili met kip in de slowcooker

Het maken van dit recept is echt makkelijk. Ik maak dit gerecht in de slowcooker. Dat is ideaal, want je doet alle ingrediënten in de slowcooker en hoeft daarna alleen maar te wachten tot de slowcooker zijn werk doet.

Ik heb zelf een multicooker, de CrockPot Express. Deze heeft een slowcook functie, maar is daarnaast ook een snelkookpan met veel verschillende opties.

Je begint met het toevoegen van water, tomatenblokjes, een kwart bouillonblokje en de kipfilets aan de slowcooker. Dit laat je 3 tot 4 uur koken op stand hoog.

Ondertussen bak je de paprika, mais en jalapeño peper in de oven.

Na de kooktijd haal je de kipfilets uit de slowcooker en trek je ze met twee vorken uit elkaar. Daarna doe je de stukjes kip samen met de groene paprika’s, mais en jalapeño terug in de slowcooker.

Je voegt nu ook de zwarte bonen, lactosevrije crème fraîche en geraspte kaas toe. Laat de chili dan nog 15 minuten pruttelen in de slowcooker.

Hierna proef je de chili en breng je hem eventueel nog wat extra op smaak. Je hebt dan een heerlijke dikke soep.

Serveer de soep met toppings naar keuze en dan is je voedzame chili met kip klaar. Zoals ik al zei: wat mij betreft het perfecte gerecht voor een koude of druilerige zondag. Echt comfort food!

Veelgestelde vragen over de chili met kip

Nog meer recepten met een Mexicaans tintje?

• Low FODMAP nachos
• Low FODMAP chili con carne
• Low FODMAP burritos
• Low FODMAP enchiladas

Low FODMAP chili met kip uit de slowcooker

---

5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 4 uur 20 min
• Porties: 6 porties 1x
• Dieet: Glutenvrij

Print recept

Pin Recept

Description

Een low FODMAP chili soep met kip uit de slowcooker. Met tomatenblokjes, groene paprika, mais en zwarte bonen. Glutenvrij en lactose-arm.

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 500 g kipfilet
• 600 ml tomatenblokjes uit blik
• 300 ml water
• 1/2 low FODMAP bouillonblokje
• 1 tl komijn
• 1/4 tl chili poeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl zout
• 2 groene paprika’s
• 1 blikje mais
• 1 jalapeno peper
• 200 g zwarte bonen (klein blikje)
• 50 g lactosevrije creme fraîche + extra om te garneren
• 50 g geraspte kaas + extra om te garneren
• Koriander om te garneren
• Het groene deel van bosui om te garneren
• Tortilla chips om te garneren
• Optioneel: avocado om te garneren
• Een slowcooker of multicooker

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Doe de kipfilets, de tomatenblokjes, water, 1/2 bouillonblokje, komijn, chilipoeder, paprikapoeder en zout in de slowcooker. Roer door elkaar. Kook op setting hoog voor 3 tot 4 uur.
2. Snijd de groene paprika in stukjes. Laat de mais uitlekken en snijd de jalapeño peper in stukjes en verwijder de zaadjes en het witte deel.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Leg de paprika, mais en jalapeño peper op de bakplaat en besprenkel met een beetje olie.
5. Bak de groenten voor 15 minuten in de oven.
6. Laat de zwarte bonen uitlekken.
7. Haal het deksel van de slowcooker als de kooktijd voorbij is en trek de kipfilets met twee vorken uit elkaar. Roer de groenten en de zwarte bonen door de chili.
8. Roer de lactosevrije creme fraiche en de geraspte kaas door de chili.
9. Laat de chili nog 15 minuten pruttelen in de slowcooker.
10. Proef de chili en breng op smaak met peper en zout.
11. De chili soep zal vrij dik zijn, dat hoort zo. Wil je liever een dunnere soep, dan kun je hem wat verdunnen met water. Proef daarna goed of de soep nog wat op smaak gebracht moet worden.
12. Verdeel de chili soep over kommen en garneer met wat extra creme fraîche, geraspte kaas, koriander en eventueel wat tortilla chips. Optioneel kun je ook wat avocado toevoegen, tot 60 gram per portie is low FODMAP.

Zonder slowcooker

1. Wil je dit recept maken zonder slowcooker? Je kunt bovenstaand recept gewoon volgen, maar dan alles in een soeppan doen. Laat bij stap 1 de ingrediënten ongeveer 15-20 minuten koken in een soeppan.
2. Haal de kipfilets uit de pan en trek ze uit elkaar met een vork. Doe ze daarna weer terug. Volg daarna de rest van het recept, maar doe alle stappen in een soeppan in plaats van in de slowcooker.

• Wachttijd: 4 uur
• Bereidingstijd: 20 min